Calculul costurilor în gastronomie - trebuie să țineți cont de acești factori

Creați un calcul al costurilor pentru o companie de catering

Calculul costurilor în gastronomie cuprinde domenii individuale și include factori care trebuie luați în considerare dacă doriți să planificați cu sens și profit. Iată câteva note despre partea operațională:

• Pentru a oferi calculului dvs. un aspect profesional, puneți-l în antetul documentelor dvs. Mai întâi numele și adresa companiei și apoi mai jos cu numele și datele de contact ale operatorului departe.
• Apoi vă alocați afacerea dvs. de catering la o zonă; este de ex. un restaurant, un pub, un snack bar, o discotecă sau altă categorie?
• Numărul planificat de angajați cu normă întreagă, inclusiv proprietarul, ar trebui, de asemenea, să fie inclus în calculul dvs. Vă rugăm să indicați, de asemenea, dacă este o activitate cu normă întreagă sau cu jumătate de normă și dacă doriți să o deschideți sau să o preluați.
instagram viewer
• Câte camere și locuri sunt în restaurantul tău? Indicați numărul aproximativ de locuri și / sau locuri în picioare, precum și camerele principale și laterale. Nu uitați să aveți scaune în aer liber.


Lucrători independenți în gastronomie - așa conduceți un pub

Dacă există o dorință pentru înființarea de afaceri care este menționată foarte des, atunci ...

Luați în considerare toate investițiile necesare

Pentru a putea calcula investițiile și durata unui împrumut, gândiți-vă la toate costurile care pot apărea în perioada anterioară deschiderii:

• Care sunt costurile de cumpărare a unei clădiri sau a unei taxe de transfer?
• Sunt necesare lucrări de renovare și, dacă da, unde și în ce măsură? Amintiți-vă că, în industria de catering, încăperile de depozitare trebuie să respecte și cerințele legale.
• Cu ce ​​achiziții și cheltuieli va trebui să vă ocupați în camera de vânzare sau în sala de vânzare? Luați în considerare scaunele, rafturile, dulapurile, perdelele, iluminatul etc.
• Desigur, este, de asemenea, important să calculați cerințele exacte în bucătărie. De ce fel de aparate mari și mici, veselă și ochelari ai nevoie? În cele din urmă, luați în considerare aprovizionarea inițială cu bunuri, de exemplu. de către furnizori.
• Cerința totală de capital pentru afacerea dvs. de catering rezultă din categoriile menționate. Acum determinați de unde va veni capitalul: Cât de mult este disponibil, ce alte surse puteți utiliza și cât de mare ar trebui să fie un împrumut bancar?

Oferiți planificarea și costurile de operare

• În cele din urmă, o altă parte esențială a calculului costurilor este crearea ofertei dvs. Aceasta include desigur și orele de deschidere.
• De asemenea, ar trebui să setați acum prețurile de cumpărare și de vânzare ale întregii oferte. Acesta este singurul mod în care puteți calcula în mod realist dacă costurile de funcționare și de personal vor fi acoperite de venitul dvs. și În plus - pe lângă costurile dvs. pentru asigurarea și asigurarea privată - se poate obține și un profit poate sa.
• Dacă nu ați avut încă nicio experiență în sectorul alimentației și / sau comercial, poate avea mult sens să vă continuați educația în aceste domenii și de ex. B. Participați la seminarii de înființare de afaceri.
• De asemenea, căutați în jur asociații și rețele din regiunea dvs. care vă pot oferi asistență. Pe Internet puteți obține o impresie despre domeniul de aplicare al unui diferențiat Calculul costurilor și oferă o primă planificare o orientare.