Vinete maro în interior?

Fructele prea coapte au carne maro în interior

Culoarea maronie apare pe de o parte după ce legumele au fost tăiate. Substanțele vegetale din fruct reacționează cu oxigenul din aer, ceea ce duce la o culoare maro. Cu toate acestea, acest lucru este inofensiv. Pulpa nu se va decolora dacă stropiți zeamă de lămâie peste ea sau o periați cu ulei de gătit. Pe de altă parte, fructele coapte și suprapuse dezvoltă în mod natural pulpa maro. Semințele brune indică, de asemenea, o lipsă de prospețime.

Dacă atât semințele, cât și pulpa sunt decolorate maro pe interior, ar trebui să le folosiți Vânătă verificați putrezirea. Dacă mirosul tău sugerează putrezirea și pulpa este excesiv de spongioasă, ar trebui să te abții de la a o consuma.

Pe de altă parte, decolorarea întunecată a pulpei după fierbere sau aburire este normală. Este un proces natural.

Aspect, gust și soiuri de vinete

Vinetele, cunoscute și sub numele de vinete, fac parte din familia umbrelor de noapte. I s-a dat numele de vinete datorită aspectului formei sălbatice.

Vinetele vin în multe culori, cum ar fi violet închis, alb-gălbui, portocaliu-roșu și violet-roz. Indiferent de culoarea pielii, pulpa este albă pe interior. Există numeroase semințe albe cu lapte în carne.

Vinetele nu au un gust propriu caracteristic. Își dezvoltă aroma tipică numai după condimentare și după procesare prin încălzire.

Există numeroase soiuri în diferite forme. Forma lor poate fi rotundă și groasă, alungită-ovală sau în formă de club. Culoarea cojii depinde de varietate.

Cel mai renumit soi de vinete din această țară este purpuriu închis „Solanum melongena var. esculentum ". Există, de asemenea, „Antigua” cu dungi alungite, „Black Dwar” mic, rotund, violet și „Caspar” rotund, alb. „Redonda” marmorată ovală-violetă, marmorată și roșu-roșu „Red Dwarf” se remarcă prin frumoasa lor colorare.

Valoarea sănătății fructelor vegetale

Vinetele sunt sănătoase, cu un conținut scăzut de calorii legume. Ea este pentru o îmbrățișare siluetă, cu grăsime redusă hrană potrivit.

100 de grame de fructe vegetale au 17 kilocalorii. Vinetele conțin puține proteine ​​și aproape nu conțin grăsimi. Dar se obține cu fibre digestive.

Conținutul ridicat de acid cafeic este remarcabil. Există 40 de miligrame de acid cafeic în 100 de grame de fructe. Acidul cafeic este o substanță vegetală secundară care are proprietăți antioxidante.

De asemenea, conține terpene care au efect anticanceros. În caz contrar, legumele conțin vitaminele importante B1 (tiamină), B2 (riboflavină) și acid folic. Conținutul de vitamina C este scăzut, la cinci miligrame la 100 de grame. Mineralele și oligoelementele potasiu, zinc, cupru și mangan merită menționate.

Sezon, cumpărare și depozitare a legumelor

Vinetele sunt originare din India și China. Astăzi sunt cultivate în întreaga lume. În timp ce fructul crește în aer liber în regiunile tropicale și subtropicale, acesta trebuie cultivat în seră în zone mai reci.

Sezonul se extinde din iulie până în octombrie. Vara fructele oferite provin din Italia, Franța și Spania, iarna în principal din Maroc și Israel.

La cumpărături, cel mai bine este să folosiți vinete cu o piele lucioasă, plin și uscată. În plus, coaja trebuie să fie lipsită de pete. Preferați fructele care nu prezintă nicio decolorare la baza tulpinii sau deteriorarea pielii. Asigurați-vă că tulpina este strânsă și verde.

Vinetele au o temperatură de depozitare de 10 până la 13 ° Celsius. Legumele pot fi păstrate timp de una până la două zile la temperatura camerei. Se va păstra aproximativ o săptămână în frigider, dar va avea pete maronii pe piele.

Nu depozitați fructele vegetale lângă fructele care se coacă după aceea, cum ar fi roșiile, deoarece etilena pe care o conține accelerează coacerea.

Prelucrarea și utilizarea vinetelor în bucătărie

Vinetele nu trebuie consumate crude, deoarece conțin substanțe amare, cum ar fi solanina. Solanina este o substanță toxică care poate provoca dureri de cap, greață și vărsături. Solanina este distrusă prin încălzire.

Fructele vegetale sunt de preferință prelucrate necojite, deoarece majoritatea vitaminelor, mineralelor și aromelor se află în piele. Curățarea fructelor este, de asemenea, posibilă.

După spălare, scoateți paharul și tulpina. Apoi înjumătățiți fructele și împărțiți-le în funcție de felul în care l-ați gătit.

Vinetele sunt potrivite pentru gătit, înăbușit, fierte, Carne fripta, la grătar și gratinează. Puteți pregăti legumele într-o varietate de moduri. Se potrivește cu numeroase tipuri de legume, ideal cu roșii, usturoi și ceapă.

Un punct culminant este ratatouille, un fel de mâncare de legume fierte cu vinete. De asemenea, încercați caserole cu acest fruct. Fructele vegetale au gust și cu paste, spaghete și lasagna.

Condimentează puternic legumele cu piper, busuioc, oregano sau tarhon.

Vinetele sunt o legumă sănătoasă care poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Fructul poate deveni maroniu după tăiere. Puteți preveni acest lucru cu câteva stropi de suc de lămâie. În caz contrar, semințele brune și pulpa brună indică un fruct suprapus.