VIDEO: Topirea untului într-o oală
Topeste untul - ar trebui să fii atent la acest lucru
- Untul este un produs de origine animală, care este în mare parte alcătuit din grăsimi și apă constă. Se știe că acest amestec este extrem de exploziv și arde ușor dacă se încălzește prea mult. Din acest motiv, trebuie să vă asigurați că untul nu se încălzește prea tare atunci când se topește și că nu se scurge apă în untul fierbinte.
- Folosiți unt „adevărat” numai pentru încălzire, deci nu există produse ușoare și altele asemenea, deoarece acestea sunt încă utilizate au o proporție mult mai mare de apă și, de asemenea, mulți aditivi, care nu sunt delicioși atunci când sunt încălziți gust bun.
Diferite moduri de a topi untul
În funcție de utilizarea untului topit, există diferite moduri de a topi untul.
- Varianta clasică este topirea untului într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță pe aragaz și adăugați untul. Topiți untul la o temperatură scăzută până când este complet lichid. Dacă doriți unt brun, de exemplu pentru preparatele din pește, atunci lăsați untul să stea mai mult timp, astfel încât să se rumenească ușor - dar să nu ardă. Îndepărtați spuma cu un skimmer și turnați untul printr-o sită, astfel încât sedimentul să nu mai fie conținut.
- Dacă nu doriți ca untul să fie rumenit, pur și simplu topiți untul într-o baie de apă. Puneți o cratiță cu apă deasupra și aduceți apa la fierbere. Puneți untul într-o cratiță mai mică și puneți-l în baie de apă până când untul s-a topit.
- O variantă foarte simplă este topirea untului în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, nu folosiți o cratiță pentru asta, deoarece metalul este tabu în cuptorul cu microunde! Folosiți în schimb un vas de plastic. Se toarnă untul și se topește la putere redusă timp de 1-2 minute. Aceasta și metoda băii de apă au avantajul că untul nu se rumeneste - acest lucru este adesea de dorit la coacere.
Roux - pregătește sosul cu unt
Rouxul este clasicul în aproape fiecare bucătărie și ar trebui să fie folosit de fiecare bucătar ...
