VIDEO: Prăjirea ciupercilor: cât timp și la ce căldură?

ciuperci vin în toate variantele posibile. Fie ca ciuperci tubulare sau lamelare, ca amestec de ciuperci sau colectate în întregime. Cât timp trebuie să fie prăjiți nu depinde doar de mărime.

Pregătirea ciupercilor

• Asigurați-vă că ciupercile nu sunt umede. Ciupercile nu trebuie spălate, deoarece pot deveni și ele rapid apă îmbibă-i și pierde gustul și consistența.
• Îndepărtați murdăria cu hârtie de bucătărie sau cu o perie fină.
• Dacă aveți ciuperci deosebit de slab, cum ar fi ciupercile de unt, puteți îndepărta și pielea capacului de ciuperci cu un cuțit ascuțit.
• Cu unele tipuri de ciuperci, este indicat să scoateți tuburile sau lamelele, mai ales dacă ciupercile au depășit o anumită dimensiune.


Ciuperci: galbenele și vânat - o rețetă minunată de supă

Chanterelles și joc merg minunat împreună și combinația este simbolul ...

• Tulpinile trebuie curățate și feliate înainte de preparare. Cel mai bine este să eliminați părțile lemnoase sau mâncate de viermi.
• Ciupercile de miere sunt înainte de Carne fripta Se fierbe 5 minute și apa de gătit se toarnă.

Cât timp sunt ciupercile prăjite?

• În funcție de cât de mari lăsați ciupercile, acestea trebuie fierte până la 15 minute.
• Ciupercile sunt condimentate cu sare și piper numai după ce au fost sotate și prăjite în ulei de măsline sau unt.
• Puteți tăia ciupercile porcini în lung și le puteți prăji panificate sau nepâineți în tigaie pe ambele părți, ca un șnițel.
• Pentru o tigaie cu ciuperci, tăiați ciupercile în felii uniforme de aproximativ 0,5 cm grosime și amestecați-le la foc relativ mare timp de 10 până la 15 minute.
• Nu porționați prea multe ciuperci în tigaie, altfel cele de sus vor fi aburite și nu prăjite. Este mai bine să prăjiți 2 sau mai multe porții la rând.
• Dacă apa iese din ciuperci în timpul prăjirii, lăsați-o să se reducă din nou și nu o turnați. Servește ca purtător de aromă pentru vas.
• Păstrați resturile de ciuperci prăjite doar câteva ore in frigider și încălziți-le rapid înainte de a le folosi din nou.
• Când prăjiți ciuperci, nu reduceți prea mult focul, deoarece ciupercile trebuie prăjite la o căldură destul de mare și constantă.
• Nu prăjiți ciupercile prea mult timp pentru că se vor face cauciucate.

Cât timp trebuie să fie prăjite ciupercile depinde de conținutul de apă și de grosimea ciupercilor. Folosiți cea mai mare tigaie posibilă și nu puneți prea multe ciuperci deodată.