Faceți singur cârnați de casă

De ce ai nevoie:

• Pentru aproximativ 15 pahare de cârnați de stomac:
• 2 kg carne de porc (carne de cap)
• 1 kg carne de porc (burta cu coaja)
• 1 kg carne de porc (umăr)
• 1,2 l bulion de carne
• 18 g coriandru
• 12 g nucșoară
• 136 g sare de întărire
• 30 g de piper
• 6 căței de usturoi
• 800 g coaja de porc
• Pentru aproximativ. 15 pahare de mezeluri:
• 4 litri de sânge de porc
• 2 g piper negru
• 1 g semințe de chimen macinate
• 2 g maghiran
• 1,5 g de ienibahar
• 20 g ceapă
• 20 g sare de întărire
• 3,5 kg de grăsime din spate
• 3,5 kg crusta de porc

Rețetă pentru un cârnat de casă

Dacă ești gospodinăcârnat Dacă doriți să vă pregătiți, puteți, de exemplu, să faceți singuri stomacuri de coajă.

1. Pentru a pregăti cârnații, primul lucru pe care trebuie să-l faci este cel gătit carne dă cu zarul. Ar trebui să aruncați carne slabă puțin mai mare decât carnea grasă. Puteți găti pur și simplu carnea la cald apă.
instagram viewer
2. Cojile de porc trebuie să fie, de asemenea, fierte până când sunt moi și apoi tăiate folosind o mașină de tocat carne.
3. Adăugați coaja de porc tocată, coriandru, nucșoară, sare de murat, cățele de usturoi presate și piper în apa în care ați gătit carnea.
4. Apoi puteți turna bulionul de carne peste carnea tocată și apoi umpleți amestecul în borcane de conservare.


Cârnați în vrac - 2 variante de rețete

Rețetele fostei RDG se bucură acum de o mare popularitate în toată Germania ...

5. Acum închideți borcanele și dați-le aprox. În apă clocotită timp de 2 ore.
6. Apoi, puteți lăsa cârnații să se răcească și apoi să-l mâncați.

Faceți singuri cârnați

Budinca neagră de casă poate avea, de asemenea, un gust delicios dacă o preparați singură.

1. Pentru budinca neagră de casă trebuie mai întâi să turnați sângele printr-o sită de trei până la patru ori pentru a-l ventila. Sângele trebuie să aibă o temperatură de aproximativ 40 ° C.
2. Apoi, fierbeți cojile de porc în apă fierbinte, apoi rotiți-le printr-o mașină de tocat carne. Folosiți cel mai mic grad de măcinare.
3. Acum puteți găti și slănina din spate și apoi tăiați-o în bucăți mici.
4. Deoarece carnea trebuie să fie caldă atunci când pregătiți cârnații, vă rugăm să turnați apă fierbinte peste cuburile de slănină și apoi adăugați și coaja tocată.
5. Acum puneți ceapa curățată și restul condimentelor specificate în sânge.
6. Apoi turnați sângele peste cuburile de slănină și turnați masa în borcane de zidărie.
7. Gatiti paharele pentru aprox. Încă 2 ore în apă.