Crème brûlée nu se instalează

De ce ai nevoie:

• Pentru 4-6 persoane:
• 250 ml lapte
• 250 ml smântână (eventual mai multă smântână, dar mai puțin lapte)
• 1 / 2–1 păstăi de vanilie (resp. maduva lui)
• 125 g zahăr brun din trestie
• 6 galbenusuri de ou

Pregătiți crème brûlée

1. Dacă doriți să pregătiți o cremă cremă, trebuie mai întâi un cuptor care trebuie preîncălzit la 150 de grade C. În timpul preîncălzirii puteți lapte și smântână într-o cratiță pe aragaz.
2. Răsturnați pulpa păstăi de vanilie cu un cuțit și adăugați-o în lapte. Puneți zahărul brun din trestie în cratiță.
3. Separați albușurile de gălbenușuri și adăugați șase gălbenușuri în lapte. Această sumă este suficientă pentru aproximativ 4 - 6 persoane. Dacă doriți să gătiți pentru 2 - 4 persoane, folosiți maximum 4 gălbenușuri. Contează pe un gălbenuș de ou de persoană. Prea puțin ou înseamnă că masa nu este suficient de rigidă. Crema nu este apoi suficient de fermă după încălzire. Nu mai poți remedia asta după aceea.
   instagram viewer
4. Se amestecă gălbenușurile cu un tel. Continuați să faceți acest lucru până când se formează o masă netedă.

Puteți face acest lucru dacă starterul nu este ferm

1. Verificați consistența amestecului de lapte-smântână. Nu ar trebui să fie prea gros sau prea curgător. Dacă este puțin prea ferm, puteți adăuga lapte. Dacă este prea curgător, adăugați încă un gălbenuș de ou.


Tipuri neobișnuite de înghețată - rețete pentru aparatul de înghețată

Oricine deține o mașină de gheață se va bucura în mod special de ea în lunile de vară. …

2. Apoi turnați amestecul într-un vas ignifug care nu depășește 5 cm înălțime și puneți-l într-o baie de apă. Puteți face acest lucru într-un vas de copt. Bolurile trebuie să fie acoperite în proporție de 75% și să rămână la cuptor 30 - 40 de minute. Acea apă nu trebuie să fiarbă în timpul acestui proces, astfel încât temperatura cuptorului trebuie redusă la aproximativ 80 de grade. Verificați consistența după 30 de minute. Dacă este prea fluid, așteptați încă 5 - 10 minute. Amestecul trebuie să se solidifice la suprafață.
3. Amestecul trebuie acum să se răcească și apoi poate fi presărat cu zahăr brun. Puteți crea cu ușurință crusta caramelizată dacă îndreptați scurt un arzător cu bunsen pe crème brûlée.