VIDEO: Ce este Zabaione?
Zabaione este o cremă de spumă, așa o faceți
Zabaione este o cremă de spumă din Italia care se servește ca desert. În funcție de consistență, puteți servi zabaione ca mousse sau doar ca sos de desert.
- Pentru început, pregătiți baia de apă în care mai târziu va trebui să biciuiti crema de zabaione. Acea apă trebuie să gătească deja când începeți prepararea, altfel masa se va prăbuși și nu veți reuși să faceți zabaglione.
- Apoi, trebuie să utilizați Ouă Separați, pentru că folosiți gălbenușul de ou doar pentru zabaione. Pentru o porție de patru, veți avea nevoie de cinci gălbenușuri.
- Gălbenușurile trebuie să fie acum de aprox. Bateți 60 g zahăr până se spumează. Masa de ou și zahăr trebuie să fie aproape albă și spumoasă, altfel nu veți face zabaionul în mod corespunzător.
- Acum adăugați treptat aproximativ 120 de mililitri de Marsala, în funcție de gustul dvs. îl puteți adăuga cu o singură lovitură rom și un vârf de scorțișoară. Acum trebuie să încălziți acest amestec într-o baie de apă și să-l bateți în mod constant viguros. Acest proces durează până la zece minute, ceea ce este destul de obositor, dar rezultatul merită foarte mult, deoarece cu cât bateți mai puternic și mai persistent crema de zabaione, cu atât produsul finit va fi mai slab după aceea Cremă de spumă. Asigurați-vă că nu supraîncălziți zabaionul, deoarece dacă căldura este prea mare, gălbenușurile vor începe să se coadă.
- De îndată ce zabaione a atins consistența potrivită în ochii tăi, trebuie să-l transferi în pahare de desert sau boluri pentru desert și să le dai la frigider. Odată ce zabaione s-a răcit, nu îl veți mai putea transfera.
Desert ușor - așa funcționează spuma de lămâie
Spuma de lămâie este un desert aerisit, ușor, care este ideal atunci când este decorat cu câteva fructe de pădure.
Cum se variază crema de spumă italiană
- Puteți influența gustul unui zabaione înlocuind marsala cu alte adăugiri. Aici puteți, de exemplu, ouă, rom, grappa, lapte de migdale sau orice altă lumină lichior Utilizarea la alegere. De asemenea, puteți adăuga pulpa unei păstăi de vanilie. Acest lucru rafinează gustul zabaionului într-un mod plăcut.
- Servi Zabaione cu fructe de padure proaspete - zmeura si capsunile sunt deosebit de bune. Aranjați o farfurie de desert pe care acoperiți boabele înjumătățite și apoi întindeți zabaglione peste ea.
- Puneți zabaglione pe crêpe subțiri, adăugați o lingură de înghețată de vanilie și, ca cireașă de pe tort, puneți o frișcă deasupra - una minunată este gata desert.
- De asemenea, aveți opțiunea de a combina zabaione cu un mousse au ciocolată, această combinație contrastantă este, de asemenea, foarte interesantă și gustoasă.
Odată ce ați însușit rețeta de bază a zabaione, vă puteți lăsa imaginația să se elibereze și să schimbați sau să combinați zabaione după cum doriți.
