Trebuie să curățați rubarba?

Fapte interesante despre rubarbă

• Rubarba aparține familiei knotweed și, din punct de vedere botanic, este o legumă perenă.
• Chinezii din Tibet au apreciat deja proprietățile rubarbei în urmă cu peste 5000 de ani. S-a spus că pulberea din rădăcinile plantei sălbatice are proprietăți de promovare a sănătății.
• Din 18 În secolul al XIX-lea, rubarba a fost cultivată în părți mari ale Europei, iar tulpinile de frunze sunt legume folosit.
• Perioada de recoltare este din aprilie până în iunie. În principal, plantele prosperă în aer liber, dacă este necesar, sunt protejate cu folie.
• În ziua de vară, 24 Iunie este în mod tradițional ultima zi de recoltare, deoarece conținutul de acid oxalic al plantei crește după acest timp.


Fertilizați rubarba

Rubarba este o plantă căutată ca compot și, de asemenea, ca topping de tort. Pentru …

• Rădăcinile de rubarbă rămân în pământ peste iarnă.

Trebuie să curățați legumele perene sau nu?

• Tulpinile de frunze de rubarbă vegetală (Rheum rhabarbarum) sunt adesea folosite pentru a face compoturi delicioase sau toppinguri.
• Recoltați rubarba răsucind tulpinile frunzelor chiar deasupra rădăcinii. În niciun caz nu sunt tăiate tulpinile cărnoase. Când recoltați, limitați-vă la câteva tulpini pe plantă, astfel încât să poată fi utilizate în continuare.
• Rubarba are cel mai bun gust când tulpinile sunt încă tinere și ușoare. Atunci nu trebuie să-l curățați. Tulpinile mai vechi devin mai fibroase și aciditatea lor crește.
• Când faceți cumpărături, acordați atenție celor mai tinere tulpini posibile de frunze. Ar trebui să fie ferme și clare și interfețele proaspete și deloc uscate.
• De altfel, tulpinile roșii de rubarbă cu pulpa roșie sunt dulci, tulpinile roșii cu pulpa verde sunt mai blânde decât betele verzi cu pulpa verde, care au un gust acru. Culoarea roșie este cauzată de expulzarea în lumină.
• Dacă înfășurați rubarba într-un prosop umed de bucătărie, acesta va rămâne proaspăt mai mult timp în compartimentul pentru legume al frigiderului.
• Pentru a procesa tulpinile de rubarbă, tăiați capetele tulpinilor și frunzele. Nu este nevoie să curățați stâlpii tineri. Pe de altă parte, bețele mai vechi și groase trebuie să fie curățate; acestea sunt fibroase și mai dure. Pentru a face acest lucru, fibrele groase sunt trase. Acest lucru funcționează perfect cu un cojitor de legume.
• Rubarba nu este potrivită pentru consumul brut. De asemenea, ar trebui să utilizați numai tulpinile frunzelor și nu frunzele sau rădăcinile frunzelor, deoarece acestea nu sunt comestibile.
• Datorită acidității sale, rubarba nu trebuie să intre în contact cu vase metalice sau folie de aluminiu.
• Pentru a reduce aciditatea, se îndulcește cu zahăr după gătit și se răcește sau se înmoaie cu fructe dulci la compot. Bananele, sultanele, merele dulci sau prunele îmbibate sunt ideale.