VÍDEO: Bife de rosbife corretamente
Para um bife perfeito, não é apenas a escolha da carne que é importante, mas também a espessura do bife e o tempo de suspensão. Se você também fritar corretamente, nada impedirá uma refeição deliciosa.
Como assar seu bife adequadamente
- Tempere o bife. Retire o bife da geladeira e da embalagem em tempo hábil antes de assar, pois é melhor assá-lo quando estiver em temperatura ambiente.
- Forno pré aquecido. Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 80 ° C.
- Corte o bife. Se o seu bife não estiver dividido em porções, corte-o em fatias de 2 a 3 cm no sentido do grão.
- Corte na borda da graxa. Se o seu bife tiver bordas grossas, não corte, apenas corte para que a carne não fique saliente ao assar.
- Lave e seque o bife. Lave o bife brevemente em água corrente agua e, em seguida, seque.
- Óleo de aquecimento: Coloque um pouco de azeite na frigideira e deixe a frigideira ficar bem quente.
- Para sear STH. Se a frigideira estiver quente, frite o bife de alcatra aprox. Afie por 1 minuto. Não use garfo para virar, pois isso estragará seu bife. Uma espátula ou pinça são a coisa certa a fazer para isso, para que continue suculenta.
- Bife temperado. Agora você pode temperar o bife e embrulhar em papel alumínio.
- Mantenha a carne quente. Coloque o bife no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, então ele ficará rosado por dentro.
- Ajuste a temperatura. Se você quiser que seu bife de alcatra fique cru em vez de rosado no meio, reduza a temperatura para 65 ° C.
- Faça o molho. Nesse ínterim, você pode usar o molho para fazer um molho.
Um bife entrecôte é o destaque final para todo apreciador de carne e ...
O que não fazer com seu bife de alcatra
Se você usar um garfo para virar, muito suco de carne vai sair e o seu Steak é garantido que está seco. É isto eu no Se o corte for muito fino, você dificilmente poderá atingir o ponto de cozimento ideal, mas sim preparar a sola certa para o sapato. Não tempere seu bife antes disso carne assada, porque pimenta e ervas queimam no óleo quente. Sua carne também irá vazar se você colocar muito óleo na frigideira e fritar em uma temperatura muito baixa. Deixe as pontas da gordura em pé ou remova-as somente após a fritura. A gordura garante que a carne não seca durante o cozimento. Se quiser modelar a carne antes de fritá-la, faça-o com a palma da mão e não com um amaciante de carne. Não corte a carne na frigideira, pois muito suco de carne vazará e seu lindo bife ficará seco.
Se você seguir essas orientações, seu bife - seja bem passado, mal passado ou médio - deve ser devidamente frito e não se tornar uma sola de sapato sem graça.