VÍDEO: Cozinhar pato em baixa temperatura

Em altas temperaturas no fogão, existe o risco de que seu eu no seca durante o cozimento. É ainda pior quando você faz carne assada esqueça uma vez e ele o estragará. Cozinhar em baixas temperaturas vai secar seu Pato definitivamente não está desligado.

Cozinhar em baixa temperatura - a preparação

• Independentemente de querer cozinhar um pato no forno a temperaturas mais altas ou mais baixas, as etapas de preparação são as mesmas. Então, se você usar um recheio feito apenas de cebola e maçã, um recheio que também inclui o fígado e outros Miudezas desempenham um papel ou se você prefere tangerinas, passas e especiarias raras é com você deixou.
• Lave o pato e seque com papel toalha. As pontas das asas e o pescoço são cortados (você pode cozinhá-los separadamente ou cozinhá-los ao mesmo tempo). Prepare o recheio, esfregue-o aves com sal e, se desejar, um pouco de pimenta. Em seguida, coloque o recheio e feche a abertura. Você pode usar agulhas de roulade ou simplesmente palitos de dente de madeira.
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• O forno é pré-aquecido a cerca de 220 ° C, porque o pato é grelhado até ficar crocante por cerca de ½ hora antes de ser cozido no ponto baixo. Só então a temperatura é reduzida para 80 ° C. Para isso, retire o pato do fogão novamente e deixe esfriar com a porta aberta.
• Agora você pode colocar o peito assado em uma assadeira (sem tampa) ou colocá-lo em uma bandeja gorda. Não é necessário adicionar líquido. Então, tudo que você precisa é de paciência.


Pré-cozinhe o pato

Quando se trata de aves grandes, a maioria das donas de casa tem um pouco de medo que a comida ...

Preparação no fogão - isto deixará o seu pato gostoso e suculento

• Você precisa permitir bastante tempo com o método de cozimento em baixa temperatura. Para um pato, calcule cerca de cinco horas. Isso pode variar um pouco dependendo do peso.
• Controle cuidadosamente a temperatura do fogão. Se esfriar ainda mais por um curto período de tempo, o tempo de cozimento será estendido imediatamente. Se ficar mais quente, encurta e a carne pode secar. A flutuação da temperatura no forno é desvantajosa para o processo de cozimento. É melhor ter um termômetro de forno para verificar.
• Use o tempo de cozimento longo para acompanhamentos ou outras atividades. As chances de seu pato estragar porque você não tomou cuidado são muito pequenas.
• Por fim, aqueça novamente o forno a cerca de 200 ° C para dourar a pele do pato. Mancha-os com um mel-agua-Misturado, a pele ficará bonita e crocante. O bem gasto suco use como base para o molho.
• Com a prática, você saberá qual é a hora certa de cozinhar um pato usando o método de baixa temperatura. Em seguida, você também pode trazer o assado do feriado para a mesa com extrema precisão.