Prepare e pinte a cobertura
Não tem certeza de como obter uma cobertura de cores vivas? A cor branca é particularmente problemática porque o molde é ligeiramente transparente. Uma compilação dos diferentes tipos de glacê e dos diferentes métodos de coloração certamente o ajudará na próxima vez que quiser decorar um bolo.
Elenco de colorir
Para biscoitos de guarnição, bolos e bolos com motivos, o glacê é o ideal. Você mesmo pode fazer isso com açúcar de confeiteiro, clara de ovo ou qualquer outro líquido. Todos os corantes alimentares e coloridos são adequados para colorir Comida.
- O processamento de corantes alimentícios acabados do comércio é muito fácil. Misture as cores na cobertura acabada. Ajuste a dosagem de acordo com a intensidade de cor desejada. Não importa se as cores são líquidas, em pó ou em pasta. Atenção, as cores são muito intensas, bastam algumas gotas para colorir intensamente a cobertura feita com 250 gramas de açúcar de confeiteiro.
- Com os alimentos colorantes, a coloração é um pouco mais complicada. Do suco raramente é suficiente para obter uma cor forte. Você precisa de cerca de 30 gramas de purê de mirtilos ou 50 gramas de purê de espinafre para cores fortes. Você só consegue um tom de cor forte com o suco de beterraba. O glacê colorido com comida não deixa de ter gosto. Todos podem sentir o gosto de beterraba e mirtilo, mas poucas pessoas notam o espinafre.
Cobertura de neve branca feita de clara de ovo
Para obter uma cobertura branca pura, você precisa usar claras de ovo. Devido ao alto teor de açúcar e ácido cítrico, qualquer salmonela que possa estar presente não pode se multiplicar. O uso de ovos é, portanto, seguro. Você só pode colorir esta fundição com corante alimentício.
- Bata duas claras em neve com a batedeira até que a neve não esteja completamente firme. Basta uma espuma.
- Deixe a metade do açúcar escorrer enquanto continua a bater.
- Misture o açúcar restante com o ácido cítrico antes de mexer. Este elenco é branco como a neve.
- Pinte a massa resultante com corante alimentar na cor desejada. Se você precisar de tons diferentes, eles dividem o esmalte em várias partes que você colorir individualmente.
Geada colorida é ótima para decorar bolos e biscoitos. Sobre tudo …
Esta fundição adere perfeitamente. Com ele você pode colocar casas de pão de gengibre juntas.
Despejado de açúcar e líquido
Você pode usar este tipo de cobertura agua, caféPrepare suco de limão, destilados ou purê de frutas ou vegetais.
- Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela.
- Primeiro adicione uma colher de sopa de líquido ou purê.
- Mexa com um garfo e acrescente mais líquido gota a gota enquanto mexe. Dependendo da força desejada, o derramamento deve ter uma consistência viscosa a cremosa.
- Se você misturou com um líquido incolor, adicione corante alimentar no final.
O esmalte é muito versátil porque você pode misturá-lo em diferentes sabores. Um glacê firme é ótimo até mesmo para escrever ou desenhar Pastelarias adequado. Para um bolo Para esmaltar depois de assar, uma consistência viscosa é suficiente.
Faça você mesmo o fondant
Esta massa de açúcar não é um derramamento no sentido estrito. No entanto, é ideal para cobrir bolos ou modelar guarnições para decoração.
- Ferva brevemente a margarina com água e suco de limão. Ao colorir com comida, use purê de frutas em vez de água.
- Junte a metade do açúcar de confeiteiro e retire imediatamente a panela do fogo.
- Espalhe o restante do açúcar na superfície de trabalho e despeje a massa levemente resfriada sobre ela.
- Sove o açúcar com a massa. tu fundente deve ser embrulhado em filme plástico durante a noite Na geladeira descanso.
- Retire da geladeira meia hora antes de usá-lo.
- Se desejar, pinte o fundente com corante alimentício enquanto amassa até ficar macio para processamento posterior.
Esta massa de açúcar é particularmente adequada como base para bolos com motivos porque, ao contrário da cobertura normal, tem uma superfície muito plana. Veja, o glacê pode ser feito e colorido de várias maneiras.
