VÍDEO: fermento trançado com fermento seco
Como assar uma trança de fermento com fermento seco
Mesmo os especialistas em panificação muitas vezes mostram respeito (desnecessário) por uma massa de fermento, ela parece teimosa e nem sempre dá certo. Portanto, se você não tem muita experiência com massa de fermento, deve experimentar esta trança de fermento com fermento seco. Porque o fermento em pó que pode ser comprado em sachês não é sensível e os produtos assados sempre dão certo. Aqui está o massa A trança de fermento é particularmente saborosa, arejada e macia com açúcar, manteiga e ovo.
- Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes que você usa estão em temperatura ambiente, especialmente o ovo leite e a manteiga.
- Certifique-se de aquecer o leite, deve estar morno, mas não quente. Um micro-ondas faz um bom trabalho aqui.
- Derreta a manteiga, é fácil de processar. Para a massa entrançada com fermento, misture a farinha (temperatura ambiente) com o sal em uma tigela de massa.
- Faça um buraco no meio e acrescente o fermento seco, metade do leite e o açúcar.
- Em seguida, misture esses ingredientes com um pouco de farinha para que o fermento se espalhe bem (e o fermento chegue ao local de trabalho).
- Com o fermento fresco, você agora deve deixar a massa fermentar como uma chamada pré-massa. Este processo não é necessário com fermento seco. Você pode adicionar imediatamente os ingredientes restantes na borda e trabalhar tudo em uma massa lisa.
- A massa deve ser elástica, maleável e de forma alguma quebradiça. Caso contrário, dê algo quente agua depois de. Se a massa parecer muito líquida para a trança de fermento, adicione um pouco mais de farinha.
- Agora cubra a massa, por exemplo, com um pano de prato, e deixe levedar em local aquecido (mas não no aquecedor) por cerca de 1 hora. Durante esse tempo, deve ter praticamente dobrado.
- Agora você tem que fazer de novo: sove a massa novamente em uma superfície enfarinhada, para que os gases formados sejam bem distribuídos e as leveduras recebam nova alimentação (açúcar, amido) Achar.
- Em seguida, divida a massa em 3 partes sobre uma superfície enfarinhada. Molde cada pedaço de massa em um rolo e, em seguida, use esses rolos para fazer a trança do fermento. As pontas são dobradas para baixo.
- Coloque a trança de fermento em uma assadeira untada e pincele com as gemas. A trança de fermento fica muito boa se você polvilhar com um pouco de açúcar.
- Deixe o fermento trançar novamente por aprox. Caminhe por 20 minutos. A trança de levedura é então cozida a 180 ° C durante 40 a 45 minutos. Certifique-se de que não fica muito escuro.
Se você gosta de comer tranças de fermento, mas tem que prestar atenção nas calorias, tem que ...
Não sabe trançar uma trança ou está desajeitado com os fios de massa? Um remédio está aqui perto, na forma de lindas formas de bolo que já têm o formato de uma trança. Unte a forma de trança e coloque a massa nela - pronto!
