Entrecosto - tudo que você precisa saber sobre a costela
Entrecote é carne de músculo de Carne. O nome vem do francês e significa "entre as costelas". O bife desossado é cortado da costela ou costela, que também é evidenciada pelo nome alemão.
As características especiais deste Steak são peso e tamanho. Em média, o pedaço de carne pesa entre 350 e 550 gramas. Pode ter até seis centímetros de espessura. A porção clássica geralmente é de 300 gramas.
Desde que eu no Se não for barato, você deve se certificar de que está comprando carne de alta qualidade ao comprá-la. Por exemplo, a peça não deve ter tendões passando por ela. Certifique-se de que a carne está bem pendurada. Uma característica notável é a pátina escura.
Frite o entrecosto adequadamente - ficará macio e suculento
Use uma frigideira pesada de ferro fundido com fundo grosso. Seu bife ficará saboroso se você usar manteiga clarificada para selá-lo. Você também pode usar um ao outro para isso carne assada use óleo adequado em altas temperaturas. Mostramos como fazer seu entrecote suculento e rosa claro por dentro, ou seja, médio, passo a passo:
Seu bife de entrecosto está devidamente preparado para o melhor aproveitamento quando o interior da carne tem uma consistência macia e suculenta e de cor rosada. Você pode verificar isso com um termômetro de carne antes de cortar. A temperatura central da carne deve ser de quase 70 graus.
