Compre e prepare carne de ovelha
A maioria dos consumidores fica geralmente confusa quando se trata de comprar carne de ovino, e alguns acabam no açougue turco. Uma boa solução, porque afinal a carne de ovino é uma das carnes preferidas dos turcos. Depois de receber um bom pedaço, você deve escolher um método de preparação que suporte o aroma especial da carne. É menos complicado de fazer do que você imagina.
Ingredientes:
- Perna de cordeiro de engorda (aprox. 1,5 kg)
- 1 colher de chá de ervas da Provença
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 cubo de estoque
- 10 bagas de zimbro
- 5 colheres de sopa de azeite bom
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4cl de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 5 dentes de alho
- sal
- Pimenta
Compre carne de ovelha - dicas
- Ao procurar uma receita de carne de ovino, você provavelmente encontrará sugestões de como preparar uma perna de carneiro. A implementação espontânea provavelmente irá falhar porque você normalmente não pode comprar carne de carneiro em lugar nenhum. Como alternativa, no entanto, você pode usar uma perna de frango.
- Se você não puder comprar carne de ovelha fresca de um açougueiro de sua confiança, pergunte sobre um açougueiro turco. Você tem certeza de encontrar o que procura lá.
Perna de cordeiro de engorda - uma receita
- Retire a pele da perna de cordeiro e retire a gordura.
- Num pilão, amasse os bagos de zimbro e os dentes de alho descascados com um pouco de sal.
- Em seguida, esfregue a perna com pimenta, as ervas secas da Provença e a mistura de alho-sal de zimbro.
- Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius.
- Numa assadeira grande, aqueça o azeite com a manteiga e frite a coxa um pouco.
- Coloque o torrador sem tampa no forno pré-aquecido e regue Cordeiro agora e novamente.
- Após 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 180 graus Celsius. Em seguida, calcule o tempo de cozimento restante. Para isso, você calcula 30 minutos de tempo total de cozimento por quilo. No caso de um taco de 1,5 quilo, agora seriam 60 minutos adicionais de tempo de cozimento.
- 20 minutos antes do final do tempo de cozimento, a perna de cordeiro é revestida para criar uma crosta crocante. Para fazer isso, mexa o conhaque e o vinho tinto com a massa de tomate e o cubo de caldo.
Preparando perna de cordeiro - uma receita para o Römertopf
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Quando a perna estiver completamente cozida, você definitivamente deve deixá-la descansar por 10 minutos antes de fatiar. Bom apetite!
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