Prepare roladas em uma panela de pressão

O que você precisa:

• Rolinhos de carne
• Manteiga clarificada
• Óleo de cozinha
• sal
• Pimenta
• mostarda
• Bacon gordo (fatias de bacon no café da manhã, barriga de porco com listras ou linguiça de porco)
• Cebola para o recheio e para o molho
• cenoura
• Pepino em conserva
• Pasta de tomate
• Se necessário, pimentão doce, fatias de queijo
• Cerca de 10 grãos de pimenta
• Cerca de 5 a 10 bagas de zimbro
• Ervas de jardim de sua escolha frescas ou secas (por exemplo B. Tomilho, manjerona, amêndoa, folha de aipo)
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• Se necessário, 1 a 2 ovos de chá para especiarias e ervas do jardim
• Agulhas roulade, clipes para roulade ou linha branca (melhor resistência do que linha de costura)
• Creme de leite ou creme de leite para o molho

Roulades de carne são um sonho de férias

Existem muitos para a preparação de rolos Receitas. Tudo começa com a escolha da carne. Os rolinhos de porco resistem aos rolinhos de carne bovina. O tipo de carne desempenha um papel decisivo no processo de cozimento na panela de pressão. No entanto, o clássico é mais assim eu no de Carne.

1. Tempere as fatias de carne com sal e pimenta dos dois lados. Pincele o interior com mostarda, cubra tudo com pepinos cortados em tiras, rodelas de cebola finas e tiras de bacon. Como alternativa ao bacon gordo, você pode usar fatias finas de bacon no café da manhã, barriga de porco entremeada ou linguiça de porco. Os gostos são diferentes e as tradições territoriais certamente desempenham um papel. O recheio também pode ser expandido com tiras de pimentos doces e / ou rodelas de queijo. No entanto, você deve cortar todos os ingredientes tão finos que nenhuma cavidade grande se forma ao rolar os rolos. Por isso, você será recompensado com uma imagem em corte transversal apetitosa mais tarde, quando você cortá-la.
2. Depois de rolar, feche os rolos. As pinças e as agulhas de roulade vão rápido, mas com o barbante você tem uma embalagem perfeitamente fechada e nada escorrega do recheio ao chamuscar.
3. Duas a três colheres de sopa de manteiga clarificada são aquecidas na panela de pressão para os rolinhos. Frite os rolos de carne por todos os lados. Você só deve virá-los quando a carne não grudar mais no fundo da panela.
4. Antes de deglazing, asse uma ou duas cebolas na gordura e misture uma colher de sopa de extrato de tomate. Isso, junto com o resíduo de tostagem da selagem, dá ao molho uma cor escura para os rolos na panela de pressão.


Roulades de carne - receitas ao estilo da avó

As avós sabiam quais receitas são deliciosas: além do recheio clássico de pepino ...

5. Com a panela de pressão sem peneira, você pode rechear ovos de chá picantes com grãos de pimenta, bagas de zimbro levemente amassadas e ervas de jardim de sua escolha. O sabor é absorvido pelo molho durante o cozimento e não é necessário separar os grãos e os talos de ervas depois. Os rolos permanecem na panela quando o caldo assado é descascado. Por fim, coloque as cenouras em cubinhos e as cebolas assadas na panela de pressão. Para a panela de pressão com peneira, coloque os rolinhos fritos, as cebolas assadas, as cenouras em cubinhos, os temperos e as ervas do jardim. Após o cozimento, você pode retirar esta inserção e colocá-la em um prato. O que resta é a cerveja para fazer o molho.
6. Antes de refogar os rolos, adicione a gordura da fritura com caldo e, possivelmente, vinho tinto extinto. Tiras de bacon podem ser colocadas nos rolos ou você pode cobrir a superfície com óleo de cozinha. Além disso, há especiarias, ervas, cebolas e cenouras, como já descritas. A panela de pressão está fechada.
7. O tempo de cozimento começa quando, dependendo do modelo, você percebe que a pressão necessária foi acumulada. Isso é sinalizado, por exemplo, por uma caneta com uma marca que empurra para fora.
8. Cada panela de pressão tem instruções para os tempos de cozimento que podem ser usadas como orientação. A recomendação de 30 minutos costuma ser dada para a carne bovina.
9. Em seguida, desabafar por etapas. De acordo com as instruções, abra um pouco a tecnologia de travamento (por exemplo, a corrediça para travamento). Se a válvula de alívio de pressão ficar quieta, você pode abri-la mais lentamente até que toda a pressão tenha sido liberada. Só então a tampa pode ser finalmente retirada.
10. Agora coloque os rolinhos em um prato com ou sem peneira, refine o molho com creme de leite ou creme de leite e bata. Você pode engrossar tudo com as cebolas e cenouras cozidas.
11. Em seguida, cozinhe bem os rolinhos no molho na panela de pressão aberta.
12. Já o tribunal é para Servir pronto, clássico talvez com repolho roxo e bolinhos.

Use a panela de pressão com cuidado

• Use a placa de aquecimento na parte de trás para a panela de pressão e certifique-se de que o cabo longo não atrapalhe o manuseio.
• Ao cozinhar, a tampa e a válvula de sobrepressão não devem ser mexidas. O vapor está quente.
• Quando o pino sai devagar, você já está baixando o fogão. Não espere até que "o ruído de uma máquina a vapor" seja perceptível. Se isso acontecer, puxe a panela para o lado. Aguarde a dissipação da sobrepressão e continue a refogar.
• Uma panela de pressão deve estar sempre sob supervisão. Isso não se aplica apenas a roulades. Esta é a única maneira de reagir a eventos imprevistos.
• Com um lembrete de minuto, o tempo de cozimento desejado é garantido.
• Ao abrir, descomprima geralmente lentamente e por etapas, certificando-se de que escapa para a parede e não para si.
• Depois de observar algumas regras e instruções de uso, todos percebem rapidamente que a panela de pressão é uma grande ajuda na cozinha e não a feitiçaria com fator de medo.