O que são lipóides?
Você fica confuso ao ler o termo lipóides? Não se trata de lipídios - as gorduras, mas de lipóides, que são atribuídos a substâncias semelhantes às gorduras. Essas substâncias são vitais para o organismo humano.
Representantes importantes dos lipóides
Com relação à nutrição, você provavelmente já ouviu falar de alguns representantes dos lipoides, como carotenóides e esteróides.
- Os lipóides são substâncias semelhantes às gorduras que diferem ligeiramente das gorduras em termos de estrutura química, mas têm uma solubilidade semelhante. Você atua como um solubilizante ou Emulsionante entre substâncias solúveis em água e gordura. Por isso, os lipóides são usados principalmente no corpo humano para a formação de membranas celulares.
- As substâncias semelhantes às gorduras incluem fosfatídeos - os representantes típicos são a lecitina e a cefalina. Ambas as substâncias são produzidas pelo próprio organismo e, portanto, não precisam ser ingeridas através dos alimentos. Eles estão envolvidos na estrutura das células cerebrais e nervosas, bem como nas membranas celulares do corpo.
- Outros representantes dos lipóides são os carotenóides, que são formados apenas por plantas e lhes conferem uma cor amarela, laranja ou vermelha. O beta-caroteno é mais conhecido como agente corante em cenouras. Se necessário, os carotenos podem ser convertidos em vitamina A no corpo - é por isso que também são conhecidos como pró-vitamina A. Os carotenóides e a vitamina A não são produzidos no corpo, mas devem ser ingeridos através dos alimentos.
- Mas os esteróides também pertencem ao grupo dos lipóides. Isso inclui hormônios esteróides, colesterol e pró-vitamina D 2, sendo o colesterol a substância mais conhecida nesse grupo.
Colesterol no queijo - quanto contém?
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Você sabia que o fígado humano produz cerca de 1000-1500 mg de colesterol todos os dias? Essa substância é utilizada para a síntese de ácidos biliares, vitamina D 3 e hormônios como testosterona, cortisol e estradiol.
Substâncias semelhantes à gordura em alimentos
Alguns lipóides são produzidos pelo seu corpo, outros você obtém dos alimentos.
- Lecitinas e cefalinas ocorrem em gemas de ovo, germes de grãos e creme, mas também em tubérculos e raízes. Na indústria de alimentos, as lecitinas são usadas principalmente como antioxidantes e emulsificantes.
- O colesterol é encontrado principalmente em laticínios, gema de ovo, carne e peixe. Cerca de 300-800 mg de colesterol são ingeridos com os alimentos todos os dias, a quantidade dependendo da dieta individual. Um excesso de colesterol geralmente leva a uma diminuição na autossíntese.
- Os carotenos são encontrados em vários vegetais - como cenoura, chicória e pimentão, bem como em couve e espinafre O repolho Savoy pode ser encontrado em algumas frutas, como toranja, tangerina e damasco Mamão.
