Cozinhe o arroz doce sem queimar
Um pudim de arroz caseiro é uma sobremesa deliciosa. Mas se algo ficar preto durante o cozimento, o prazer acaba. Diremos dicas e truques que não queimarão nada para você.
Por que o arroz doce queima?
Antes mesmo de todos os ingredientes para um arroz doce estão no pote, isso pode já ter acontecido. Basta não prestar atenção e o leite está queimado. Por que isso está acontecendo? O que rapidamente fica marrom na panela são as proteínas e o açúcar. Mais especificamente, uma combinação de caseína e lactose que pode ser formada quando o leite é aquecido. Uma vez estabelecida essa conexão, ela afunda rapidamente no fundo da panela.
Os ingredientes não são aquecidos pelo leite (convecção), mas diretamente pelo fogão (condução). Isso cria uma reação de Maillard. O açúcar carameliza e depois queima junto com as proteínas.
As causas mais comuns de queimadura são:
- Nível do fogão muito alto durante o aquecimento
- resíduo na panela
- Não mexeu nada ou muito pouco
Você gosta de comer arroz doce, mas é intolerante à lactose. Como cozinhar arroz doce sem leite. …
O que você pode fazer sobre isso?
Para evitar que o arroz doce queime, a primeira coisa a fazer é não cometer os erros citados acima. Isso ajuda:- Não ligue o fogão tão alto. É melhor usar a configuração de fogo médio no fogão.
- Certifique-se de que a panela esteja absolutamente limpa.
- Mexa regularmente. Aqui é melhor ter muito do que pouco.
- Utilize uma batedeira que permita “riscar” o fundo da panela numa área grande (ex. B. um batedor).
Cozinhar arroz doce sem queimar – outra dica
Você pode cobrar pelo arroz doce primeiro Água leve para ferver. A água não é estritamente um ingrediente necessário para o arroz doce, mas acelera o processo de cozimento do leite. Uma pequena camada no fundo da panela é suficiente. Assim que a água estiver fervendo, acrescente o leite.
Esperamos que nossas dicas ajudem você. Ao cozinhar o arroz doce, mantenha a calma e não queime nada!
