Evite mofo no parmesão
O parmesão ralado na hora tem grandes vantagens de sabor sobre o queijo que já foi ralado em sacos. Infelizmente, o verdadeiro queijo parmesão inteiro não é exatamente barato, ainda mais irritante quando o queijo começa a mofar durante o armazenamento. No entanto, isso pode ser evitado em grande parte.
Real Parmesan - Parmigiano Reggiano - é produzido no norte da Itália. Para sua produção profissional e demorada, é necessário 16 vezes o seu peso final leite precisava. Isso significa que 16 litros de leite podem ser usados para fazer apenas 1 kg de parmesão. Portanto, não é de admirar que seja relativamente caro.
Alto grau de maturidade - melhor vida de prateleira
- Se você quiser armazenar o queijo pelo maior tempo possível, não compre parmesão com o nome "nuovo". Isso significa que o queijo amadureceu apenas por 12 meses.
- Uma melhor vida de prateleira é garantida se você usar Parmigiano-Reggiano "vecchio". Este queijo envelheceu por pelo menos 24 meses.
- Os termos "stravecchione" (3 anos), "stravecchione" (4 anos) e "extra stravecchione" (6 anos) têm graus de maturidade ainda mais elevados. No entanto, essas variedades estão entre as melhores Iguarias e o parmesão, que amadureceu por 6 anos, é extremamente raro.
Evite o crescimento de mofo no Parmesão - é assim que você procede
- É importante não tocar no queijo com os dedos desprotegidos. As áreas tocadas tendem a preferencialmente Bolor; isso não se aplica apenas ao parmesão.
- Os próprios italianos gostam de manter o parmesão fresco em um pano de algodão seco Na geladeira sobre. Ao fazê-lo, coloque-o o mais alto possível no dispositivo, pois é onde a umidade é menor.
- Em vez de um pano, você também pode embrulhar o queijo em pergaminho ou papel vegetal para evitar mofo.
- Se a umidade na geladeira for geralmente alta, você pode armazenar o queijo em uma tigela. Coloque-o sobre sal marinho grosso e cubra com ele. Se o sal ficar muito úmido, substitua-o.
- Deve-se evitar o uso de filme plástico, sacolas plásticas ou mesmo embalagens herméticas em caixas de armazenamento, pois isso promove o crescimento de fungos.
- Você deve estar ciente de que o queijo perderá seu aroma significativamente se for armazenado na geladeira por várias semanas. Se você investiu muito dinheiro no fino Parmigiano, deve aproveitá-lo o mais rápido possível.
Mofo no parmesão - o que fazer?
Você descobriu mofo no seu parmesão? E agora? Você deveria ter todo o queijo ...
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