VÍDEO: Como fazer aspargos

O clássico da cozinha primaveril é espargos com molho holandês e batatas cozidas. O método puro de preparação move que legumes no centro do prato tem um sabor leve e saboroso, apesar do forte holandês, e também é relativamente fácil de fazer.

Como fazer e preparar aspargos

1. Antes de começar a cozinhar, descasque bem os aspargos. Para fazer isso, primeiro corte os pedúnculos dos aspargos e depois descasque as cabeças dos espargos com o descascador de ponta a ponta para não danificar as pontas dos espargos finos. Não jogue fora os caules e as conchas! Quando fervidos com um pouco de caldo e amarrados com um roux, eles fazem uma sopa maravilhosa que pode ser servida como entrada.
2. Agora adicione água salgada com uma boa pitada de açúcar para colocar as substâncias amargas e leves dos vegetais em perspectiva. Traga aquilo agua agora para cozinhar. Adicione os aspargos e cozinhe por aprox. Cozinhe por 10 a 20 minutos. O tempo de cozimento depende do diâmetro dos vegetais e das suas preferências, dependendo se você adora os aspargos moles ou al dente. Ao mesmo tempo, também o
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   batatas descasque e deixe cozinhar.

Molho holandês com aspargos

1. Muitos cozinheiros amadores temem o preparo do molho holandês. Não é difícil fazer este clássico companheiro de aspargos. Basta ter um pouco de cuidado e seguir a receita à risca e saber fazer.
2. Primeiro, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Deixe ferver e use a escumadeira para retirar a espuma que se formou.


Água de espargos - é assim que você pode continuar a usá-la

A água dos espargos tem um gosto muito bom como os espargos e também é muito saudável. Para isso ...

3. Misture as gemas e o vinho branco em uma tigela pequena. Agora coloque em banho-maria e mexa com um batedor até espumar.
4. Em seguida, adicione aos poucos a manteiga gota a gota, mexendo sempre. Até que surja um molho homogêneo. Certifique-se de nunca adicionar muita manteiga de uma vez, caso contrário, o molho pode coalhar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
5. Sirva os aspargos com uma colher de molho holandês, as batatas e - dependendo do gosto - com ou sem presunto. Bom apetite.