Prepare cogumelos de mel adequadamente

Compre ou colete cogumelos de mel

• Raramente você encontrará cogumelos com mel na mercearia. No entanto, existem regiões no norte da Itália ou na Suíça onde já está no menu com mais frequência. Na Alemanha, os cogumelos ainda não fazem parte do repertório padrão das lojas.
• Os fungos, que vivem como parasitas em árvores ou na madeira morta de tocos de árvores, ocorrem - dependendo do clima - nas latitudes locais de julho a dezembro. Se você realmente deseja encontrar cogumelos com mel enquanto coleta cogumelos, suas chances são melhores de agosto a novembro.
• Os cogumelos Hallimasch são encontrados principalmente em florestas decíduas, onde geralmente ocorrem em grandes grupos. O crescimento em grupo tem várias vantagens para você: Você pode colher não apenas um, mas vários exemplares da deliciosa variedade de cogumelos.

Como preparar cogumelos adequadamente

1. O primeiro passo no preparo dos cogumelos é remover a sujeira. Limpe bem os caules, pontas e lamelas com uma escova ou pano. Em seguida, segure o cogumelo sob o fluxo agua e remova a sujeira restante também. Não se preocupe, o fungo não ficará inchado com água.
2. Pegue a faca e corte as raízes do cogumelo; ao mesmo tempo, separe uma camada fina da pele que fica no caule. Corte os caules e a tampa do cogumelo em anéis ou tiras. Se desejar, você pode economizar o corte e usar o Hallimasch sem raízes inteiras.


Hallimasch - preparação do saboroso cogumelo

“O que é que brilha tão castanho-mel, em cada toco, em cada árvore?” Claro, o ...

3. Corte a cebola em cubos.
4. Ligue o fogão e coloque uma panela no fogão. Adicione um pedaço de manteiga e doure os cubos de cebola até dourar.
5. Adicione os cogumelos e apimente os cogumelos com mel a seu gosto. Refine seu prato de cogumelos com alguns cubos de bacon e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
6. Por fim, salgue os cogumelos com mel e adicione a cebolinha recém-cortada. Se desejar, você pode adicionar uma mistura de ervas prontas. Misture tudo bem, coloque o prato no fogo por mais quatro minutos e está pronto para servir.

a cogumelos são ótimos como guarnição, enfeite, adorno Com pratos de carne, mas também pode ser saboreado numa fatia de pão seco.

Panquecas com cogumelo aromático - a massa

1. Introduzir o leite com os ovos em uma tigela grande e misture os ingredientes.
2. Em seguida, peneire a farinha de espelta, mexa massa bem e tempere com uma pitada de sal.
3. Deixe a massa repousar por pelo menos 15 minutos.

Processe os cogumelos em guisado - é como é delicioso

1. Limpe os cogumelos cortando os caules e enxugando as cabeças com uma toalha de papel úmida. Por favor, não lave os cogumelos, caso contrário eles irão diluir.
2. Descasque a cebola e corte em cubos finos. Em seguida, coloque um pouco de manteiga na panela e refogue os cubos de cebola.
3. Adicione os cogumelos limpos e um pouco de caldo e deixe os cogumelos sozinhos suco Cozinhe coberto por pelo menos 15 minutos. Nunca diminua o tempo de cozimento!
4. Nesse ínterim, asse quatro da massa preparada panquecas e mantê-los aquecidos.
5. Quando o guisado de cogumelos estiver pronto, acrescente uma pitada de creme de leite, tempere os cogumelos novamente com sal e um pouco de pimenta e recheie as panquecas prontas.
6. Polvilhe suas panquecas de cogumelos com salsa fresca e sirva imediatamente.

Não coma o cogumelo cru porque em seu estado natural contém toxinas leves. Isso pode irritar a área gastrointestinal. Servir Se você cozinhar o cogumelo somente depois de um tempo suficiente, nada poderá dar errado e você poderá saborear seu delicioso prato de cogumelos sem hesitar.

Jogue os restos dos cogumelos mel processados, ou seja, as raízes e a pele, no lixo orgânico e não no composto e certamente não no jardim. Geralmente, você deve fazer isso com todos os cogumelos. Caso contrário, os esporos dos fungos irão atacar suas plantas no jardim e fazer com que elas morram. Também pode acontecer que este fungo cresça em seu gramado e especialmente em suas árvores nos próximos anos e nos anos subsequentes. É particularmente prejudicial para as árvores.

Outros autores: Susann Heinze-Wallmeyer, Irene Bott