Você tem que descascar o ruibarbo?

Fatos interessantes sobre ruibarbo

• O ruibarbo pertence à família da knotweed e, do ponto de vista botânico, é uma planta perene.
• Os chineses no Tibete valorizaram as propriedades do ruibarbo há mais de 5.000 anos. Dizia-se que o pó das raízes da planta selvagem tinha propriedades de promoção da saúde.
• Desde o dia 18 No século 19, o ruibarbo foi cultivado em grandes partes da Europa e os caules das folhas como legumes usado.
• A época da colheita é de abril a junho. Principalmente as plantas prosperam ao ar livre, se necessário, são protegidas com papel alumínio.
• No dia 24 de verão Junho é tradicionalmente o último dia da colheita, já que o teor de ácido oxálico da planta aumenta após esta época.


Fertilizar ruibarbo

O ruibarbo é uma planta popular como compota e também como cobertura de bolo. Para …

• As raízes do ruibarbo permanecem no solo durante o inverno.

Você tem que descascar os vegetais perenes ou não?

• Os talos das folhas do ruibarbo vegetal (Rheum rhabarbarum) são freqüentemente usados ​​para fazer deliciosas compotas ou coberturas para bolos.
• Colha o ruibarbo torcendo os caules das folhas logo acima da raiz. Sob nenhuma circunstância os caules carnudos são cortados. Ao colher, limite-se a alguns caules por planta para que ainda possam ser usados.
• O ruibarbo tem melhor sabor quando os caules ainda são jovens e suaves. Então você não tem que descascar. Os caules mais velhos tornam-se mais fibrosos e a sua acidez aumenta.
• Ao fazer compras, preste atenção aos caules das folhas mais jovens possíveis. Eles devem ser firmes e nítidos e as interfaces frescas e nem um pouco secas.
• A propósito, os talos vermelhos do ruibarbo com polpa vermelha são doces, os talos vermelhos com polpa verde são mais suaves do que os talos verdes com polpa verde, que têm um sabor azedo. A cor vermelha é causada pela expulsão na luz.
• Se você embrulhar o ruibarbo em um pano de prato úmido, ele ficará fresco por mais tempo no compartimento de vegetais da geladeira.
• Para processar os caules do ruibarbo, corte as pontas dos caules e das folhas. Você não precisa descascar varas novas. Já os palitos mais velhos e grossos precisam ser descascados, são fibrosos e mais duros. Para fazer isso, as fibras grossas são puxadas. Isso funciona perfeitamente com um descascador de vegetais.
• O ruibarbo não é adequado para consumo cru. Da mesma forma, você deve usar apenas os caules das folhas e não as folhas ou raízes das folhas, porque não são comestíveis.
• Devido à sua acidez, o ruibarbo não deve entrar em contato com recipientes de metal ou folhas de alumínio.
• Para diminuir a acidez, é adoçado com açúcar após o cozimento e resfriamento ou amolecido com frutas doces em compota. Bananas, sultanas, maçãs doces ou ameixas secas são adequadas para isso.