O que é polenta?

Para preparar a polenta, a semolina feita de grãos de milho moídos grosseiramente é adicionada à água fervente com sal e depois mexida por um longo tempo e uniformemente em fogo baixo. Com porções grandes, geralmente há uma crosta marrom levemente queimada na borda da panela. Isso não é um sinal de falha da polenta, mas é valorizado como fornecedor de sabor. Para uma preparação mais fácil, agora você pode comprar polenta gries pré-cozida em vez de grãos de milho, o que reduz o tempo de preparação para alguns minutos.

Diferentes variedades de polenta

• Antes da descoberta da planta do milho, as pessoas na Itália comiam um prato semelhante à polenta feita com farinha de grão de bico ou painço.
• A polenta bianca é uma variante quase pura do branco. Para fazer isso, os grãos de milho de cor clara são descascados antes da moagem.
• Em vez de farinha de milho, a polenta nera contém farinha de castanha ou trigo sarraceno.
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• A proporção de água e semolina pode variar, o que permite uma consistência diferente de polpuda para firme.


Polenta de fubá - uma receita

Polenta é muito fácil de preparar e extremamente versátil. Aqui está um ...

O que torna o prato de milho particularmente saboroso

• A polenta acabada pode ser servida de maneiras muito diferentes. Principalmente, serve como um guarnição, enfeite, adorno, mas também pode ser o ingrediente principal.
• Semelhante aos bolinhos, pode ser usado com pratos cremosos de carne Molhos Ser servido.
• Na terra de massa a polenta com molho também pode ser servida como primeiro prato.
• Como mingau, a polenta é regada com leite frio e servida com manteiga derretida e parmesão.
• A polenta fatiada também pode ser cozida na grelha e temperada conforme desejado.

O que é importante ao preparar polenta

1. Escolha uma panela grande o suficiente para que a polenta inche.
2. Por cinco porções, ferva um litro de água com uma colher de chá de sal.
3. Mexa 250 g de grãos de milho na água fervente.
4. Reduza o fogo.
5. Mexa o mingau regularmente.
6. A polenta está pronta após cerca de dez minutos.
7. Refine a polenta com um pouco de manteiga ou especiarias, se desejar.

Você também pode variar esta receita básica. Pegue uma mistura, por exemplo agua e leitepara cozinhar a polenta. A polenta fica mais picante com um pouco de caldo de legumes. Após o preparo, você pode adicionar um pouco de parmesão ou uma mistura de cebola e alho.