WIDEO: Jak posypka przykleja się do ciastek?

Posypki nie trwają - ale dlaczego?

Każdy, kto już zna problem ciasto lub chciałeś udekorować ciasteczka posypką: Posypka po prostu nie przykleja się do spodu po upieczeniu ciasto i przewiń lub zgnij. W rzeczywistości ten problem jest z góry zaprogramowany: z jednej strony bardziej kruszące się kruszonki po prostu nie wiążą się z podstawą, niezależnie od tego, czy jest to ciasto, czy ciastko. A z drugiej strony kruszonki często mają takie kruszące się lub kruchą konsystencję, która po prostu rozpada się nawet przy dobrej przyczepności, czasem szczególnie górna część.

Streusel - tak przyklejają się do ciastek i ciast

Mówiąc z góry: żadna z tych sztuczek i wskazówek nie zapewni, że niektóre kruszonki nie odpadną po upieczeniu – ale nie wszystkie!

• Niezależnie od Twojego przepisu na ciasteczka, ciasta i kruszonkę, czasami bardzo mały trik pomaga sprawić, by kruszonka lepiej się przykleiła: muszą być nieco twardsze, czyli nie tak kruche. Aby to zrobić, po prostu zmieszaj trochę żółtka lub białka jajka (nie za dużo) z kruszonką.
instagram viewer
• Można jednak zrobić coś również z bazą, ciasteczkami lub ciastem, aby posypka lepiej się trzymała. Trikiem babć było i jest przechowywanie ciasteczek. Powierzchnię ciasta posmaruj odrobiną ubitego jajka, białka lub żółtka. Następnie rozprowadź posypkę na ciasteczkach, zanim powierzchnia jajka wyschnie. Ta „szpachla” zapewnia lepsze trzymanie kruszonki.
• Innym sposobem na przyklejenie się kruszonki jest lekkie pokrycie ciasteczek lub powierzchni ciasta pastą z mąki. Aby to zrobić, wymieszaj jedną łyżkę mąki z dwiema łyżkami woda bez grudek. To samo dotyczy tutaj: posyp szybko posyp pastę. Jednak w przypadku ciemnych ciasteczek może się zdarzyć, że sztuczka z mąką będzie wyglądała na jasne tło.


Ciasto Jagodowe ze Streusel - Przepis

Czy po południu masz gościa i chciałbyś coś zaoferować? Co powiesz na …

• Klej na bazie cukru jest lepszy i oczywiście smaczniejszy: wymieszaj trochę cukru pudru z odrobiną (!) wody, aby uzyskać sztywny klej i pokryj nim powierzchnię ciasta. Połóż kruszonkę na tafli z cukrem, a następnie upiecz ciasteczka jak zwykle. Jednak: Jeśli „obróbka cukrowa” jest nieco za gęsta, może się zdarzyć, że lukier spłynie podczas pieczenia. Jednak ta metoda dobrze sprawdza się w przypadku ciast.
• Przy okazji: (miękki) podkładka z owocami, jak u wielu prześcieradło uważa, że ​​jest również dobrym „klejem do kruszenia”.