Pieczona wątróbka cielęca – tak udaje się pyszny obiad
Wątroba, a zwłaszcza wątroba cielęca, to dla wielu przysmak. Smakuje tak samo dobrze smażony, jak gotowany w folii, grillowany czy pieczony. Z jabłkami i cebulą zamienia się w pyszny posiłek, który nazywa się też berlińską wątrobą i jest bardzo zdrowy. Używaj wątróbek młodych zwierząt. Przepis przeznaczony dla czterech osób.
Czego potrzebujesz:
- 4 plastry wątróbki cielęcej
- 3 łyżki mąki
- 60 g masła klarowanego
- 2 - 3 cebule, w zależności od wielkości
- 3 jabłka
- 1 szklanka bulionu
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- Sok z cytryny, majeranek, sól
Jak prawidłowo piec wątrobę cielęcą
- Obierz cebulę i pokrój w krążki.
- Usuń duże naczynia krwionośne i złogi tłuszczu z plastrów wątroby cielęcej i umyj je pod zimną wodą woda z dala.
- Jabłka obrać i wyciąć rdzeń. Podziel je na grube pierścienie.
- Włóż klarowane masło na patelnię i zrumień na nim krążki cebuli. Połóż je na gorącym talerzu i trzymaj w cieple.
- pieczone mięso Teraz umieść krążki jabłka po obu stronach w tym samym tłuszczu i wyrównaj je z krążkami cebuli.
- Posyp plasterki wątróbki odrobiną mąki i smaż z każdej strony przez około trzy minuty. Wątroba nie może być już zakrwawiona.
- Dodaj śmietanę na patelnię.
- Wyjmij wątróbkę cielęcą z patelni i podawaj z cebulą i jabłkami na półmisku. Skrop sokiem z cytryny, dopraw majerankiem i odrobiną soli.
- Wlej bulion na patelnię i ponownie krótko zagotuj sos.
- Na talerzach ułożyć plastry wątróbki z cebulą i jabłkami i polać je sosem.
- jak garnirunek nadaje się tłuczone ziemniaki, Ryż lub dobrze warzywa.
Kulka cielęca - dwa pyszne pomysły na przepisy z tym delikatnym mięsem
Kulka cielęca jest również znana w niektórych regionach jako mięso orzechowe. Kulka cielęca ...
Wskazówki dotyczące wątroby
- Postępuj zgodnie z powyższą sekwencją: najpierw smażona jest cebula, potem jabłka, a dopiero potem wątroba. W przeciwnym razie może się zdarzyć, że krążki jabłek staną się nieestetyczne.
- Po ugotowaniu potraw z wątróbką należy zawsze dodawać sól, ponieważ sól usuwa płyny i wątroba wysycha.
- Przestrzegaj czasów gotowania, w przeciwnym razie będzie łatwo suche i twarde. Wątroba kończy się, gdy na powierzchni tworzą się krople soku.
- Możesz użyć plasterków wątroby w lodówce trzymaj tylko przez jeden dzień.
- Smak będzie łagodniejszy, jeśli włożysz wątrobę na godzinę przed przygotowaniem mleko włożyć i odtrzeć przed pieczeniem.
Wątroba ma bardzo wysoką zawartość białka, minerałów i witamin. Kupując, upewnij się, że wątroba pochodzi od młodego zwierzęcia. Możesz go rozpoznać po brązowo-różowym kolorze.
Jak pomocny jest ten artykuł?
