Kalkulacja kosztów w gastronomii – te czynniki trzeba wziąć pod uwagę
Jeśli chcesz zdobyć przyczółek w branży gastronomicznej, zróżnicowana kalkulacja kosztów jest niezbędnym wymogiem. a. do negocjacji kredytowych z bankami.
Utwórz kalkulację kosztów dla firmy cateringowej
Kalkulacja kosztów w gastronomii obejmuje poszczególne obszary i uwzględnia czynniki, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chcesz planować sensownie i z zyskiem. Oto kilka uwag dotyczących strony operacyjnej:
- Aby nadać swoim kalkulacjom profesjonalny wygląd, umieść je w nagłówku dokumentów Najpierw nazwa i adres firmy, a następnie poniżej nazwa i dane kontaktowe operatora z dala.
- Następnie przypisujesz swoją działalność gastronomiczną do obszaru; czy to na przykład? restauracja, pub, snack bar, dyskoteka czy inna kategoria?
- W kalkulacji należy również uwzględnić planowaną liczbę pracowników etatowych, w tym właściciela. Proszę również wskazać, czy jest to działalność w pełnym lub niepełnym wymiarze godzin i czy chcesz ją otworzyć, czy przejąć.
- Ile pokoi i miejsc jest w Twojej restauracji? Podaj przybliżoną liczbę miejsc siedzących i/lub stojących oraz salę główną i boczną. Nie zapomnij o siedzenia na zewnątrz.
Samozatrudniony w gastronomii - tak prowadzisz pub
Jeśli jest jedno życzenie dotyczące rozpoczynania działalności gospodarczej, o którym wspomina się bardzo często, to ...
Weź pod uwagę wszystkie niezbędne inwestycje
Aby móc obliczyć inwestycje i okres pożyczki, pomyśl o wszystkich kosztach, które mogą powstać w okresie poprzedzającym otwarcie:
- Jakie są koszty zakupu budynku lub opłaty za transfer?
- Czy konieczne są prace remontowe, a jeśli tak, to gdzie iw jakim zakresie? Pamiętaj, że w branży gastronomicznej pomieszczenia magazynowe również muszą spełniać wymogi prawne.
- Z jakimi zakupami i wydatkami będziesz musiał sobie radzić w karczmie lub sali sprzedaży? Weź pod uwagę siedzenia, półki, szafki, zasłony, oświetlenie itp.
- Oczywiście ważne jest również obliczenie dokładnych wymagań w kuchni. Jakich dużych i małych urządzeń, naczyń i szklanek potrzebujesz? Na koniec rozważmy na przykład początkową dostawę towarów. przez dostawców.
- Całkowity wymóg kapitałowy dla Twojej firmy gastronomicznej wynika z wymienionych kategorii. Teraz określ, skąd będzie pochodził kapitał: Ile kapitału jest dostępne, z jakich innych źródeł możesz skorzystać i jak wysoki powinien być kredyt bankowy?
Planowanie oferty i koszty operacyjne
- Wreszcie, kolejną istotną częścią kalkulacji kosztów jest stworzenie własnej oferty. Obejmuje to oczywiście również godziny otwarcia.
- Powinieneś także ustawić ceny kupna i sprzedaży całej swojej oferty już teraz. Tylko w ten sposób możesz realistycznie obliczyć, czy koszty operacyjne i osobowe zostaną pokryte z Twoich dochodów i Ponadto – oprócz kosztów ubezpieczenia prywatnego i prowizji – można również osiągnąć zysk Móc.
- Jeśli nie miałeś jeszcze żadnego doświadczenia w branży gastronomicznej i/lub handlowej, bardzo przydatne może być kontynuowanie edukacji w tych dziedzinach i np. B. Weź udział w seminariach dla początkujących firm.
- Rozejrzyj się także za stowarzyszeniami i sieciami w swoim regionie, które mogą zaoferować Ci wsparcie. W Internecie można uzyskać wyobrażenie o zakresie zróżnicowanego Kalkulacja kosztów i daj orientację swojemu pierwszemu planowaniu.
