Dlaczego olej nie rozpuszcza się w wodzie?

Powody, dla których olej nie rozpuszcza się w wodzie

• Każdy, kto kiedykolwiek wlał wodę do oleju, zobaczy, że obie substancje odpychają się i nie wiążą. Olej nie rozpuszcza się. Nie ma to jednak związku z gęstością obu substancji, nawet jeśli wiele osób tak uważa.
• Powinieneś wiedzieć, że istnieją połączenia polarne i niepolarne. Tutaj woda jest polarna, a substancje oleiste składają się z niepolarnych alkanów.
• Przy bliższym przyjrzeniu się rozumie, dlaczego tkaniny się nie łączą.
• Cząsteczki polarne mają jedno ujemne i dwa dodatnie centra. Pozytywy przyciągają negatywy. Cząstki niepolarne są wypierane przez to przyciąganie molekularne. Z tego powodu nie ma połączenia.

Tak działają emulgatory

• Olej może rozpuszczać się w wodzie tylko wtedy, gdy doda się emulgatory. To zmienia połączenie, a następnie rozluźnia.
instagram viewer


Dlaczego sól kuchenna rozpuszcza się w wodzie? - Wyjaśnione chemicznie

Sól kuchenna może być rozpuszczana w wodzie w dużych ilościach. Kto to robi w oleju...

• Emulgatory mają dwie strony, jedna z nich klei się do substancji wodnistych, druga do substancji oleistych.
• Jeśli dodasz emulgator, obie substancje można mieszać i łączyć ze sobą.
• Często można znaleźć te związki w żywności, środkach czystości i kosmetykach.
• Jednak w materiałach łączących występują różne struktury. Istnieją emulsje typu olej w wodzie i emulsje typu woda w oleju.
• Rozróżnia się również emulgatory anionowe, kationowe, amfoteryczne i niejonowe. Mydła są anionowe, ponieważ mają ujemny ładunek elektryczny. Kationowe są dodatnio naładowane elektrycznie, co jest interesujące w przypadku produktów do pielęgnacji włosów w celu usunięcia ładunku statycznego z włosów. Emulgatory amfoteryczne mają tę właściwość, że emulgatory dodatnie i ujemne wzajemnie się znoszą. Jest to ważne w produktach pielęgnacyjnych i kremach. Na koniec powinieneś wiedzieć, że niejonowe emulgatory są szyte na miarę.