Kupuj masło klarowane i używaj go właściwie
Masło klarowane powstaje z normalnego masła poprzez usunięcie wody, cukru mlecznego i białka mleka z masła. Rozróżnia się masło klarowane i „smalec z uboju”. Jeśli kupisz masło klarowane, możesz je bardzo dobrze wykorzystać do smażenia i pieczenia.
Kupując masło klarowane
- Kupując masło klarowane na pewno nie znajdziesz żadnych informacji o konserwantach, ponieważ masło klarowane wytwarzane przemysłowo również nie jest konserwowane.
- Dlatego należy zwracać uwagę na termin przydatności do spożycia i upewnić się, że opakowanie nie jest uszkodzone.
- W każdym razie upewnij się, że smalec był odpowiednio przechowywany w chłodnym miejscu. Sprawdź więc, czy lodówka w danym sklepie jest wystarczająco zimna.
- Sklep spożywczy oferuje masło klarowane pod różnymi nazwami. Zasadniczo należy kupować masło klarowane jako tłuszcz do smażenia lub frytowania, ponieważ może się ono bardzo mocno rozgrzać i bardzo szybko zamyka pory potrawy.
- Możesz kupić dwa inne rodzaje masła klarowanego pod nazwami „Ghee” i „Nitir qibe”. „Ghee” pochodzi z Indii, a „Nitir qibe” z kuchni etiopskiej.
Tłuszcz do pieczenia jest niedrogi, wielokrotnego użytku i zamienia wypieki w ...
Sam zrób masło klarowane
Aby uzyskać masło klarowane, masło podgrzewa się przez około 30 minut. W rezultacie składniki białkowe rozpuszczają się i osadzają na ziemi, a woda odparowuje. Po tym procesie masło jest filtrowane. Aby uzyskać około 600 g do 700 g smalcu, potrzeba 1 kg masła. Jeśli więc kupujesz masło, możesz również sam zrobić masło klarowane.
W tym celu podgrzej masło w rondlu przez około 30 minut. Gdy białko jaja krzepnie, woda odparowuje. Następnie zdejmij piankę i wylej płyn. Pozostaje masło klarowane.
Jak używać masła klarowanego
Masło klarowane można przechowywać w lodówce od około 1 roku do 1 ¼ roku. Ponieważ z masła usunięto wodę, można używać masła klarowanego do pieczone mięso i używaj pieczenia. Pieczeń lub Wypiekom nadaje się wspaniały „maślany smak”. Możesz podgrzać smalec do 205 stopni. Dlatego nadaje się również do frytkownicy.
Do pieczenia mięso Podgrzej masło klarowane do wysokich temperatur. Po usmażeniu obniż temperaturę. Ze względu na początkowo wysoką temperaturę pory mięsa bardzo szybko się zamykają, a potrawa pozostaje soczysta.
Kupuj masło klarowane do swojej frytkownicy, ponieważ ponieważ może być tak wysoko rozgrzane, szybko zamyka pory smażonej potrawy i tłuszcz nie może się do nich tak szybko dostać Żywność penetracja. Dzięki temu smażone potrawy są jeszcze bardziej chrupiące.
Chcąc upiec, warto również użyć masła klarowanego. Z reguły potrzebujesz 20% mniej tłuszczu niż podano w przepisie. Następnie dodaj jajko lub trochę wody na „niedobór”.
Jak pomocny jest ten artykuł?
