WIDEO: Jak blanszować brokuły - to najlepszy sposób na to

Słowo „blanch” pochodzi z języka francuskiego, a mianowicie od słowa „blanchir”, co oznacza coś w rodzaju „wybielać”. Pierwotnie słowo oznaczające krótkie oparzenie mięso używany. Czy mięso się zagotuje? woda zanurzony, jego powierzchnia staje się biała. Celem tego zabiegu było przygotowanie mięsa do dalszej obróbki, ponieważ gotowane mięso jest twardsze niż świeże.

Po co krótko parzyć brokuły?

• Z jednej strony należy wspomnieć o aspektach zdrowotnych. Podczas blanszowania we wrzącej wodzie pojawiają się niebezpieczne zarazki warzywa zabity. Jest to szczególnie ważne wcześniej Zamrażać, ponieważ wysoka temperatura niszczy wszystko, co inaczej zaatakuje zdrowe witaminy i minerały.
  
• Z drugiej strony brokuły nabierają intensywnego smaku i zachowują naprawdę chrupiącą konsystencję.
  
• Na koniec należy również wspomnieć o wizualnych zaletach blanszowania. Po blanszowaniu różyczki brokułów mają intensywną, ciemnozieloną barwę. Widok, który kusi, by od razu się w niego wgryźć!
  

W ten sposób blanszujesz warzywa w mgnieniu oka

1. Zagotuj rondel z dużą ilością wody i odrobiną soli. Na każde 100 g warzyw należy liczyć 1 litr wody.
   


Zagotuj brokuły

Brokuły są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Możesz go założyć ...

2. Przygotuj wcześniej sitko (lub skimmer) i miskę lodowatej wody. Miska służy do schłodzenia zaraz po blanszowaniu. Gaszenie zimną wodą natychmiast zatrzymuje proces gotowania, dzięki czemu warzywa pozostają jędrne do ugryzienia, a witaminy są zachowane. Warzywa należy jednak wyjąć z wody natychmiast po schłodzeniu, w przeciwnym razie wypłukują się.
   
3. Teraz podziel różyczki brokułów na równe części.
   
4. Następnie dodaj do wrzącej wody. Czas blanszowania brokułów wynosi około 2 minut, w zależności od wielkości różyczek.
   
5. Gdy uznasz, że różyczki brokułów mają pożądaną konsystencję, użyj skimmera, aby je zebrać z wrzącej wody lub przelej je na sitko i od razu przelej do lodowatego na kilka chwil Woda.
   
6. Następnie szybko wyjmij go ponownie, a brokuły są zblanszowane!