Wszystko o zielonym kalafiorze
Czy zielony kalafior, znany również jako romanesco, to krzyżówka kalafiora i brokuła? Jego wyjątkowy wygląd sprawia, że pysznie przyciąga wzrok na talerzu.
Co to jest Romanesco?
- Zielony kalafior - łac.: Brassica oleracea convar. botrytis var. Botrytis, znany również jako Romanesco, to odmiana kalafiora z okolic Rzymu. Ze względu na swój kształt i zielony kwiatostan, wiele osób uważa, że Romanesco to hybryda kalafiora i brokuła. W rzeczywistości należy do rodzaju kalafiora. Różne odmiany Romanesco, takie jak Veronica czy Navona, zostały stworzone poprzez ukierunkowaną hodowlę.
- Zielony kalafior pierwotnie pochodzi z okolic Rzymu. Do dziś jest szczególnie popularna we Włoszech i Francji.
- Chociaż Romanesco może być uprawiany w Niemczech, lubi trochę cieplej i nie toleruje mrozów. W związku z tym zielony kalafior oferowany w Niemczech często pochodzi z krajów południowych, takich jak Włochy i Hiszpania.
Dania z zielonego kalafiora
- Romanesco ma mocniejszy i ostrzejszy smak niż standardowy biały kalafior. Im dłużej to robisz Warzywa gotować, tym intensywniej smakuje kapusta. Przed gotowaniem usuń łodygę i liście oraz rozdziel różyczki. Świeży zielony kalafior można jeść na surowo lub przygotować jak zwykły kalafior przez gotowanie, smażenie lub blanszowanie. Podczas gotowania dodaj trochę cukru i soku z cytryny, aby romanesco zachowało swój zielony kolor.
- Zielony kalafior nie tylko świetnie prezentuje się na talerzu, jest również lekkostrawny i bogaty w składniki odżywcze. W przeciwieństwie do swojego białego wariantu zawiera więcej witaminy C, więcej białka i więcej składników mineralnych. Zawiera również karoten, prowitaminę A, witaminy z grupy B, fosfor, potas i cynk.
- Zjedz Romanesco na surowo w pysznym Sałatka lub dodać do zupy jarzynowej. Idealnie sprawdza się również po ugotowaniu garnirunek Do Mięso i ryby. Lub ugotuj patelnię warzywną, na przykład z fasolki, pomidorami i cebulą i wykończyć Romanesco.
Wspólne gotowanie kalafiora i brokuła – czy to możliwe?
Masz ochotę przygotować pyszną zapiekankę z kalafiora i brokułów? Następnie zadaj sobie pytanie...
Romanesco we własnym ogrodzie
- Po prostu wyhoduj zielony kalafior w swoim ogrodzie. Potrzebuje tylko gleby bogatej w składniki odżywcze i powinna być wysiewana w słonecznym miejscu. Wysiej je w ogrodzie w odległości co najmniej 60 centymetrów między kwietniem a majem. Alternatywnie, najpierw wyhoduj ją w doniczkach i przesadź do ogrodu w lipcu.
- Zbierz zielony kalafior od września, kiedy liście są jeszcze zamknięte. Przed przygotowaniem najlepiej jest go krótko umyć w zimnej słonej wodzie, aby usunąć brud i drobne szkodniki.
Chociaż Romanesco z wyglądu przypomina skrzyżowanie białego kalafiora i brokuła, jest wyraźnie członkiem rodziny kalafiorów. Pochodzący z Włoch zielony kalafior jest bogatszy w składniki odżywcze i witaminy niż jego biały krewny. Można ją dobrze łączyć z innymi warzywami i jeść z mięsem i rybami. Jako ogrodnik hobbysta możesz po prostu samodzielnie wyhodować Romanesco w swoim ogrodzie i cieszyć się nim jesienią.
Jak pomocny jest dla Ciebie ten artykuł?