Używaj prawidłowo pektyny zagęszczającej

Słowo pektyna pochodzi od greckiego słowa pektos, które tłumaczy się jako stałe lub zestalone. To już wymienia najważniejszą właściwość pektyn.

Co to jest pektyna?

• Pektyny to substancje występujące w wielu roślinach w różnych ilościach i składzie. Tam zapewniają stabilność łodyg, liści i kwiatów oraz regulują gospodarkę wodną. Twarde owoce, takie jak owoce cytrusowe, zawierają dużo pektyn, podczas gdy owoce miękkie, takie jak truskawki, mają zwykle niską zawartość pektyn.
• Pektyny pozyskiwane są głównie ze skórek jabłek i owoców cytrusowych, z których powstają przy pomocy gorącej woda być oderwanym.
• W przemyśle pektyna jest stosowana jako zagęszczacz do Żywność, Kosmetyki i inne używane produkty. Jeśli jest używany do produkcji żywności, można to rozpoznać po numerze E440 na liście składników produktu. Jest uważany za nieszkodliwy dla zdrowia i dlatego może być stosowany w nieograniczonych ilościach, a także w żywności ekologicznej.
  instagram viewer
• W gospodarstwie domowym może być stosowana jako żelatyna i dlatego jest szczególnie wykorzystywana do produkcji dżemów, deserów, polew do ciast i wypieków.


Użyj pektyny żelującej do dżemu - tak to się robi

Do każdego dżemu lub galaretki potrzebny będzie środek żelujący. Niezbędny …

Jak używać tego zagęszczacza

• Możesz kupić pektynę w postaci płynnej lub proszkowej. Cukier żelujący do produkcji dżemów, galaretek i dżemów często zawiera również pektynę jako środek zagęszczający.
• Mieszasz ten proszek jak żelatynę w płynie i podgrzewasz. Rozpuszcza się w temperaturze 80-85°C i po schłodzeniu powoduje zestalenie całej masy.
• Jeśli używasz tego zagęszczacza do robienia dżem Jeśli chcesz użyć, potrzebujesz około 20 do 30 gramów pektyny na jeden kilogram owoców. Wymieszaj to z 50 gramami cukru i dodaj do owoców. Całość krótko gotujemy, dodajemy kolejne 450 g cukru i gotujemy dżem przez kilka minut. Następnie możesz wlać dżem do słoików i zamknąć je.