Crème brûlée nie ustawia się

instagram viewer

Skuteczny crème brûlée zawsze zależy od odpowiedniej proporcji składników. Jeśli starter nie jest wystarczająco twardy, to dlatego, że nie użyłeś wystarczającej ilości żółtek jaj. Jeśli zamiast tego użyjesz zbyt wielu jaj, konsystencja będzie zbyt gęsta.

Creme brulée musi być jędrny, ale nie sztywny.
Creme brulée musi być jędrny, ale nie sztywny.

Czego potrzebujesz:

  • Dla 4-6 osób:
  • 250 ml mleka
  • 250 ml śmietanki (ewentualnie też więcej śmietanki, ale potem mniej mleka)
  • 1/2–1 laska wanilii (odp. szpik tego)
  • 125 g brązowego cukru trzcinowego
  • 6 żółtek jajek

Przygotuj crème brûlée

  1. Jeśli chcesz przygotować crème brûlée, najpierw potrzebujesz piekarnika, który musi zostać podgrzany do 150 stopni C. Podczas podgrzewania możesz mleko i śmietanę w rondlu na kuchence.
  2. Zeskrob miąższ laski wanilii nożem i dodaj do mleka. Włóż brązowy cukier trzcinowy do rondla.
  3. Oddziel białka od żółtek i dodaj sześć żółtek do mleka. Ta kwota wystarcza na około 4 - 6 osób. Jeśli chcesz gotować dla 2 - 4 osób, użyj maksymalnie 4 żółtek. Licz na jedno żółtko na osobę. Za mało jajka oznacza, że ​​masa nie jest wystarczająco sztywna. Po podgrzaniu krem ​​nie jest wystarczająco jędrny. Nie możesz tego później naprawić.
  4. Wymieszać żółtkiem trzepaczką. Rób to, aż utworzy się gładka masa.

Możesz to zrobić, jeśli rozrusznik nie jest twardy

  1. Sprawdź konsystencję mieszanki mleczno-śmietankowej. Nie powinien być zbyt gęsty ani zbyt rzadki. Jeśli jest trochę za twarda, możesz dodać mleko. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj kolejne żółtko.
    2. Nietypowe rodzaje lodów – przepisy na maszynę do lodów

    Każdy, kto posiada maszynę do lodu, szczególnie ucieszy się z jej używania w miesiącach letnich. …

  2. Następnie wlej mieszaninę do miski ognioodpornej o wysokości nie większej niż 5 cm i umieść ją w łaźni wodnej. Możesz to zrobić w naczyniu do pieczenia. Miski muszą być przykryte w 75% i powinny pozostać w piekarniku przez 30-40 minut. To woda podczas tego procesu nie może się gotować, dlatego temperaturę piekarnika należy obniżyć do około 80 stopni. Sprawdź konsystencję po 30 minutach. Jeśli jest zbyt płynny, odczekaj kolejne 5-10 minut. Mieszanina musi zestalić się na powierzchni.
  3. Mieszanka musi teraz ostygnąć i można ją posypać brązowym cukrem. Możesz łatwo stworzyć karmelizowaną skórkę, jeśli krótko skierujesz palnik Bunsena na crème brûlée.

Jak pomocny jest ten artykuł?

click fraud protection