Dobrze przygotuj grzyby miodowe

Kupuj lub zbieraj grzyby miodowe

• W warzywniaku rzadko znajdziesz grzyby miodowe. Są jednak regiony w północnych Włoszech czy Szwajcarii, gdzie jest już częściej w menu. W Niemczech grzyby nie są jeszcze częścią standardowego repertuaru sklepów.
• Grzyby, które pasożytują na drzewach lub na martwym drewnie pniaków, występują – w zależności od pogody – na lokalnych szerokościach geograficznych od lipca do grudnia. Jeśli naprawdę chcesz znaleźć grzyby miodowe podczas zbierania grzybów, Twoje szanse są największe od sierpnia do listopada.
• Grzyby Hallimasch występują głównie w lasach liściastych, gdzie zwykle występują w dużych grupach. Rozwój grupy ma dla Ciebie kilka zalet: Możesz zebrać nie tylko jedną, ale kilka kopii pysznej odmiany grzybów.

Jak prawidłowo przygotować grzyby

1. Pierwszym krokiem w przygotowaniu grzybów jest usunięcie brudu. Oczyść łodygi, końcówki i blaszki szczotką lub szmatką. Następnie trzymaj grzyba pod płynem woda i usuń również pozostały brud. Nie martw się, grzyb nie będzie spuchnięty wodą.
2. Podnieś nóż i odetnij korzenie grzyba; w tym samym czasie oddziel cienką warstwę od skóry na łodydze. Pokrój łodygi i kapelusz grzyba w krążki lub paski. Jeśli chcesz, możesz oszczędzić sobie cięcia i użyć Hallimasch bez korzeni w jednym kawałku.


Hallimasch - przygotowanie smacznego grzyba

„Co jest, co tak miodowo błyszczy, z każdego pnia, na każdym drzewie?” Oczywiście…

3. Pokrój cebulę w kostkę.
4. Włącz kuchenkę i umieść patelnię na kuchence. Dodać kawałek masła i przyrumienić cebulę na złoty kolor.
5. Dodaj grzyby i posyp grzyby miodowe do smaku. Udoskonal swoje danie z grzybami kilkoma kostkami boczku i gotuj wszystko przez około 15 minut.
6. Na koniec posolić grzyby miodowe i dodać świeżo pokrojony szczypiorek. Jeśli chcesz, możesz dodać gotową mieszankę ziołową. Wszystko dobrze wymieszaj, postaw naczynie na kuchence na kolejne cztery minuty i gotowe.

ten grzyby są świetne jak garnirunek z daniami mięsnymi, ale można je również znakomicie zjeść na kromce suchego chleba.

Naleśniki z aromatycznym grzybem - ciasto

1. Wejdz do mleko z jajkami w dużej misce i wymieszaj składniki.
2. Następnie przesiej mąkę orkiszową, wymieszaj ciasto dokładnie i dopraw szczyptą soli.
3. Odstaw ciasto na co najmniej 15 minut.

Pieczarki przetworzyć na ragout - tak pyszne jest

1. Oczyść grzyby odcinając łodygi i wycierając główki wilgotnym ręcznikiem papierowym. Proszę nie myć grzybów, w przeciwnym razie się rozwodnią.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie włóż trochę masła do rondla i podsmaż kostki cebuli.
3. Dodaj oczyszczone grzyby i trochę bulionu i zostaw je same sok Gotuj pod przykryciem przez co najmniej 15 minut. Nigdy nie skracaj czasu gotowania!
4. W międzyczasie upiecz cztery przygotowane ciasto naleśniki i trzymaj je w cieple.
5. Gdy ragout grzybowy będzie gotowy, dodaj odrobinę śmietany, ponownie dopraw pieczarki solą i odrobiną pieprzu i napełnij nią gotowe naleśniki.
6. Naleśniki grzybowe posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.

Nie jedz grzyba na surowo, ponieważ w stanie naturalnym zawiera lekkie toksyny. Mogą podrażniać obszar żołądkowo-jelitowy. Służyć Jeśli ugotujesz grzyba dopiero po odpowiednim czasie, nic nie może się nie udać i możesz bez wahania cieszyć się pysznym grzybowym daniem.

Resztki przetworzonych borowików, czyli korzenie i skórki, wrzucaj do odpadów organicznych, a nie na kompost, a już na pewno nie do ogrodu. Generalnie powinieneś to robić ze wszystkimi grzybami. W przeciwnym razie zarodniki grzybów zaatakują twoje rośliny w ogrodzie i spowodują ich zniszczenie. Może się również zdarzyć, że w kolejnych latach ten grzyb zarośnie na Twoim trawniku, a zwłaszcza na Twoich drzewach. Jest szczególnie szkodliwy dla drzew.

Inni autorzy: Susann Heinze-Wallmeyer, Irene Bott