Bruk ganache til fine praliner

Ingredienser:

• seks tomme toffifeeformer
• en børste
• tre potter
• en mikser
• 300 gram hvit sjokolade
• 600 gram helmelk eller mørk sjokolade
• 300 ml kremfløte

Ganache er laget av en masse sjokolade og krem. Blandingsforholdet mellom krem ​​og sjokolade bestemmer den senere fastheten av ganachen. Produksjonen er faktisk ganske enkel. Til denne oppskriften bruker du mørk sjokolade - enten fullmelk eller mørk sjokolade er opp til deg.

Hvordan lage sjokolade fra ganache

1. Start dagen før din sjokolade vil lage ved å forberede ganachen. For å gjøre dette, legg kremen i en kjele og varm den under konstant omrøring.
2. Bryt eller hakk deretter sjokoladekoppen i biter og tilsett dem i kremen.
3. Deretter røres ganachen, fra innsiden og ut - til det har blitt en jevn masse.
4. Sett deretter blandingen i kjøleskapet og la den avkjøles helt over natten.


Canache krem ​​- en oppskrift

Elsker du sjokolade? Da bør du definitivt prøve Canache. Dette passer ...

instagram viewer
5. Dagen etter, før du fortsetter å behandle ganachen, lager du pralinen hule kropper.
6. For å gjøre dette, smelt den hvite sjokoladen i et vannbad.
7. Ta deretter de skylte, kalde Toffifee -rettene for hånden. Bruk en pensel for å legge et lag med hvit sjokolade i hvert hulrom.
8. La den hvite sjokoladen ligge i formene i kjøleskapet avkjøl og legg til et nytt lag. Gjør dette til den hvite sjokoladen har nådd en jevn tykkelse. Løsne deretter de hule kroppshalvdelene fra formene.
9. Ta deretter ganachen ut av kjøleskapet og slå den med mikseren til den har en kremet, skinnende konsistens.
10. Bruk nå en teskje til å fylle ganachen i halvparten av de hvite hule kroppshalvdelene. Legg deretter de andre halvdelene på toppen og trykk dem forsiktig på plass.
11. La deretter praliner avkjøles helt ved romtemperatur. Dette gir ganachen en viss fasthet.