Lag din egen leverpølse i et glass
Har du noen gang sett på ingredienslisten til leverpølse? Det du neppe finner er det som gir pølsen navnet, nemlig lever. Hvis du lager pålegget selv og koker det ned i glasset, har du en pølse som du vet nøyaktig hva som er inni.
pølse å lage det selv blir mer og mer fasjonabelt, da det ofte knapt er noe igjen i pølsen du kjøper man forventer eller pølsen bare smaker ganske likt, til tross for forskjellige Betegnelser. Spesielt leverpølse kan kokes ned i en krukke og oppbevares lenge. I hvert fall i teorien, fordi normalt velsmakende ting går tomt veldig fort.
Hvordan tilberede leverpølsen
- Skjær magekjøttet i terninger på 2 x 2 cm og kok det i en stor gryte med granulert buljong i en time.
- I løpet av denne tiden steker du løken i smult i en panne, men ikke la den bli for mørk, ellers vil din leverpølse smake brent.
- Tilsett litt vannkoker i løken og bland dem med en stavmikser til en fin masse. Du kan også bruke buljongen du koker svinekjøttet i, men da bør denne buljongen allerede ha en liten smak.
- Dugglappen (den myke, veldig fete delen av svinemagen som du kan kjøpe fra en velfylt slakter) kutt også i biter og kok i 30 minutter i buljongen du fjernet svinekjøttet fra å ha.
- Vei ut krydderne. Hvis du har laget pølse før, har du kanskje allerede din egen oppskrift eller vet hvordan du bestemmer mengdene.
- Hakk leveren i kjøkkenmaskinen til den blir en jevn, homogen masse som lett bobler.
- Hvis du ikke har kjøttkvern, kutt opp de tilberedte porsjonene i porsjoner kjøtt i en matprosessor. Ellers passerer du den gradvis gjennom kjøttkvern.
- Ha nå løk, lever, krydder og kjøttdeig i en stor bolle og bland alt grundig.
- For å gjøre leverpølseblandingen kremaktig, fortsett å tilsette litt av buljongen til du får en kremaktig blanding.
- Smak til igjen kort og tilsett eventuelt mer krydder eller litt salt (herdesalt er ideelt her).
- Fyll deretter pølseblandingen i godt rengjorte glass og kokk hun en.
- La pølsen stå noen dager til før du bruker den som pålegg, slik at smaken kan utvikle seg ordentlig.
Hvis du vil lage leverpølse selv, bør du selvfølgelig bruke ferske ingredienser ...
Eksperimenter med pølsen i glasset
- Du kan også jobbe med andre krydder. Du vil sikkert finne forslag på Internett, eller du kan også vite "hemmelige oppskrifter" fra tidligere slakting.
- Eplebiter eller grove løkbiter passer godt i leverpølse.
- Du kan også få en som vegetarianer Spre råvarer som kommer nær en leverpølse i et glass.
Hvis du lager pølse selv oftere, vil du sikkert få rutine med arbeidstrinnene og krydderne over tid. Hjemmelaget leverpølse i glass er selvfølgelig også ideell som gave.
