Tilberedning av kokt biff

Hva trenger du:

• For 4 personer:
• 1 kilo kokt biff
• 1,5 liter veldig sterk storfekjøttbuljong eller alternativt
• 800 milliliter storfekjøtt fra glasset og
• 700 milliliter vann og
• Dobbel biffkonsum som et øyeblikkelig produkt (pulver) for 2 liter vann
• 1 gulrot
• 1/2 purre
• 1/4 sellerirot
• 1 haug med flatbladpersille
• 6 sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 fedd
• 1 laurbærblad
• 6 pepperkorn
• 2 krydder av allehånde
• Kjøtttermometer

For perfekt tilberedning av kokt biff, bør du være spesielt oppmerksom på buljongen der du tilbereder kokt biff.

Hvordan lage kokt biff riktig

1. Når du tilbereder kokt biff, kan du bruke den vitenskapelige loven om osmose. For et smakfullt og saftig bordsete må du øke krydderne inne i kjøttet. Derfor trenger du en veldig sterk matlagingsbuljong for å lage en krydret Kruspelspitz.
instagram viewer
2. Du kan tilberede en så sterk biffbuljong selv. Du kan også tilberede buljongen til ditt kokte biff fra ferdige produkter.
3. Gi hvis du kan ferdige produkter har valgt 800 milliliter storfekjøtt fra glasset og 700 milliliter vann i en kjele og kok væsken. Tilsett deretter så mye pulver til dobbeltbiff bouillon til væsken som du trenger for 2 liter væske i henhold til pakningsinstruksjonene. For at den kokte biffen skal være krydret etter tilberedning, må saltinnholdet i kokevannet være høyt.
4. Ha nå den kokte biffen i buljongen og la væsken med kjøtt kok sammen en gang.


Tilbered kokt biff - ved bruk av lavtemperaturmetoden

Du kan tilberede et perfekt kokt biff med lavtemperaturmetoden. …

5. Skrell hvitløksfeddet og senk feddet helt i kokende vann fra det kokte biffet.
6. Tilsett også laurbærbladet, pepperkorn, allehånde og fedd.
7. Reguler deretter temperaturen på ovnen tilbake slik at buljongen er rundt 80 ° C.
8. La det kokte biffet stå i buljongen ved samme temperatur i 3 timer.

Tilberedning av kokt biff

1. I mellomtiden skreller du gulroten og skjærer gulroten i små terninger.
2. Skrell også selleripæren og skjær sellerien i små terninger.
3. Vask purren grundig og skjær deretter purren i tynne ringer.
4. Hakk persillen veldig fint.
5. Skrell sjalottløken og finhakk løken også.
6. Etter 2 timers tilberedning, gi opphakket grønnsaker i gryten med ditt kokte biff.

Hvordan fullføre Kruspelspitz

1. Etter at du har holdt temperaturen med kjøtttermometeret under tilberedningen, alltid rundt 80 ° C du må stikke hull i kjøtttermometeret til midten i den tykkeste delen av det kokte biffet en. Kjøtttermometeret skal nå vise 72 ° C. Dette er den optimale kjernetemperaturen for tilberedning av en saftig og mør Kruspelspitz.
2. Ta kjøttet ut av buljongen og skjær det i tynne skiver.
3. Hell buljongen gjennom en sil og server grønnsakene med det kokte biffet.

Stekte poteter, eple pepperrot og purløgmajones passer veldig godt som tilbehør til kokt biff.