VIDEO: Forbered gulasj i en romersk gryte

Slik lykkes en mør ungarsk gulasj i en Römertopf

Braise i Römertopf, en leirgryte som settes i ovnen kjøtt og alle andre ingredienser i seg selv juice og dermed utvikle en fantastisk aroma. Imidlertid er det ikke kjent om potten går tilbake til romerne. Disse tilberedes imidlertid i fajanse.

1. Før du begynner å jobbe med gulasjen, må du vanne Römertopf, som forresten ikke er glassert. For å gjøre dette, legg skjemaet med lokket i en stor bolle eller i vasken. Hun må være helt fra vann dekket. Det er ikke nok bare å fylle den romerske gryten med vann. Denne prosedyren bør ta minst 1/2 time, men det kan ta opptil 1 time for kjøttretter som gulasj. Alle tilberedte ingredienser legges deretter i gjennomvåt Römertopf.
2. I mellomtiden skjærer du kjøttet i tynne terninger. Skrell løkene og finhakk dem. Del den vasket paprikaen i to og kjern dem. Skjær deretter belgene i strimler.
3. Skåle tomatene, skrell av skallet og skjær i kvartaler. Alternativt kan du sette tomatene kort i mikrobølgeovnen og deretter fjerne skallet. Eller du kan bruke hermetiske tomater.
instagram viewer
4. Skrell hvitløken og skjær den i små terninger. Bland nå alle ingrediensene, inkludert fond og Vin, i en stor bolle.


Braise gulasj - slik blir det krydret

Gulasj skal være krydret når den er braisert. Prøv denne melblandingen og ...

5. Først da fyller du gulasjen i den gjennomvåt leireformen. Kjøttet skal være dekket med buljong, ellers hell litt tørt rødvin etter.
6. Lukk lokket til den romerske gryten og legg deretter leireformen i den kalde ovnen. Forvarm ovnen til en temperatur på 220 ° C.
7. Gulasjen tar 1 1/2 til 2 timer. Du trenger ikke å bekymre deg for tilberedningstiden, gulasj kan stå i ovnen lenger og sausen blir mer aromatisk.
8. Tjene hun ris eller spaetzle med gulasj og selvfølgelig et glass rødvin du brukte til å lage sausen.

Hvis du venter gjester og de er sent ute, er det ikke noe problem for Römertopf. Sett deretter ovnen tilbake til 100 ° C og vent stille til gjestene kommer. At gulasj kan også blandes fra storfekjøtt og svinekjøtt. Eller du bare bruker svinekjøtt. Deretter bør du smake sausen med hvitvin og til slutt tilsette litt rømme. En Szegedin gulasj blir laget når du surkål mitgart.