VIDEO: Forbered schnitzel -wienerstil
"Wiener Schnitzel" kan bare kalles en panert schnitzel fra kalvekjøtt - det ble bestemt på den måten på et tidspunkt. Det ser ikke helt så strengt ut med "Schnitzel Wiener Art": Her kan svinekjøtt eller kalkun kjøtt gjemmes bak.
Slik forbereder du schnitzelen i Wiener-stil
- Legg schnitzelen mellom to lettoljede film og bank den ut 4-5 mm tynn. Ikke bruk kjøttmøremiddel til dette, noe som bare ville ødelegge kjøttets fiberstruktur. Et tallerkenjern eller alternativt en panne eller grytebunn er bedre.
- Krydre det kjøtt med salt og pepper.
- Til Brød Forbered nå 3 tallerkener: melet, lett krydret med salt og pepper, legges på den første tallerkenen og piskes med fløten på den andre tallerkenen Egg og de ferske raspene på den siste tallerkenen.
- Vend schnitzelen først i mel - slå av overflødig mel - deretter i egget og til slutt i brødsmulene (trykk om nødvendig på paneringen med fingrene).
- Varm det klarede smøret i en høy panne. Schnitzlene må stekes flytende i det varme fettet, for å gjøre dette fra tid til annen, og gni pannen forsiktig frem og tilbake. På denne måten får Wiener Schnitzel sin karakteristiske, løse, litt bølgete panering.
- Kjøttet er klart når begge sider er stekt til de er gylne.
- Fjern schnitzelen fra pannen og tøm på papirhåndklær. Wiener Schnitzel serveres tradisjonelt med en sitronskive.
Oppskrift: Bakt schnitzel - slik fungerer det med tomater og mozzarella
Oppskriften på gratinering av schnitzel med tomater og mozzarella er veldig enkel ...
