Høst og tørk hasselnøtter

Høst hasselnøtter riktig

Fruktene begynner å modnes i begynnelsen av august. Nøttene er omgitt av grønne, koppformede blader. Kjernen er fortsatt myk og lett, den smaker veldig mildt.

Den faktiske høsttiden begynner i slutten av september. Kjernen er nå dekket med en brun membran. Den smaker aromatisk og er sprø. Som med valnøttetreet er det sikreste tegnet på at nøttene er modne når de faller til bakken uten bladkoppen.

Du kan kjenne igjen modne nøtter ved at det ytre skallet lett faller av mutterkjernen når det sprekker. Når det gjelder umodne nøtter, er skallet fortsatt veldig godt festet til kjernen. Dette er ikke annerledes med valnøtten.

Siden nøttene ikke blir skadet når de faller, er det ikke nødvendig å fjerne hasselnøtter fra busk å plukke. Å plukke opp er mer praktisk for deg og mildere på anlegget. Spesielt hasseltrær kan knapt høstes på annen måte, ettersom nøttene vokser i høy høyde.

Bruk umodne frukter

Umodne valnøtter og hasselnøtter er ikke giftige og har en nydelig aroma. Du kan se om mutteren er moden av hardheten til skjellene og den tynne brune huden som dekker mutterkjernen. Med umodne nøtter dukker begge ikke opp ennå eller ser bare veldig ømme og gjennomsiktige ut.

Fra august og utover er det verdt å plukke de umodne nøttene fra treet. Før dette punktet er kjernen for liten og har ingen smak. Men fra midtsommer er de myke nøttene perfekte for å lage nøttelikør av dem. Pierce skallet flere ganger med en nål og legg 200 gram nøtter sammen med samme mengde steinsukker og en vaniljestang i en halv liter klar snaps.

Hvis større mengder umodne nøtter har falt fra treet, kan du la dem modnes. Legg frukten i en dekket bøtte, da høy luftfuktighet er nødvendig for modning. Sjekk bestanden nøye, da det ofte dannes mugg.

Tørk den tradisjonelle måten

Du trenger ikke møysommelig tørke de modne brune hasselnøttene. Det er nok å løst i nettverk av dem poteter eller Løk pakket for å henge på et luftig sted.

Fruktbrett foret med avis er også ypperlige. Legg nøttene en etter en og snu dem annenhver dag. Du trenger et tørt, varmt rom slik at høsten ikke mugner.

Etter fire til seks uker vil nøttene dine tørke. Rist en av disse. Du må høre kjernen rasle i skallet. Dette er et tegn på at skallet har løsnet seg fra kjernen og at høsten er tilstrekkelig tørr.

Lagre nøttene med skallene i en kurv eller fruktkasse. Du kan nå legge flere lag oppå hverandre. De varer ni måneder uten problemer, uten å bli harsk eller mugne.

Oppbevar skrelles nøtter

Hvis du ikke har plass til å tørke nøttene som beskrevet, eller hvis du vil lagre en del av høsten lenger, knekker du nøttene.

Fordel kjernene i en dehydrator eller på et brett i ovnen. Tørk dem på maks 100 grader i 24 timer. Hasselnøttene tilberedt på denne måten er egnet for frysing. De vil holde i brystet i omtrent et år.

Et annet alternativ er å vekke kjernene. Legg dette i en murkrukke og lukk det med gummien, det tilhørende lokket og klemmen. Varm kort opp til 130 grader slik at det oppstår et vakuum inni.

Tips: Før du fryser eller bevarer nøttene, rist dem kort i en panne uten fett for å forsterke nøttaromaen.

Oversikt over lagring av nøtter

metode	beskrivelse	lagringstid
Oppbevar hele nøtter	tørk i garn eller i individuelle lag i skuffer oppbevares i en kurv eller i kasser	9 måneder
Frys sprukne nøtter	knekke nøtter Tørk i dehydrator eller ovn i 24 timer ved 50-100 grader Frys pakket i bokser eller poser	12 måneder
Bevar sprukne nøtter	knekke nøtter Tørk i dehydrator eller ovn i 24 timer ved 50-100 grader Fyll i glass og varm opp til 130 grader	12 måneder
Rist nøttene	etter tørking, stek i pannen uten fett Bevar eller frys ned	12 måneder

Det er enkelt å høste og tørke hasselnøtter, og hvis du lagrer nøttene riktig, vil du ha noen av dem året rundt.