VIDEO: Stek andebrystet perfekt

instagram viewer

Siden fett er en smaksbærer, bør du ikke fjerne andebrystets hud under tilberedningen. I tillegg sparer brystets autologe fett fra å tilsette ekstra fett for å steke andebrystet perfekt.

Hvordan steke andebrystet perfekt

  1. Vask andebrystet først under rennende vann vann og tørk.
  2. Alle overflødige vedlegg (skinnflapper og små kjøttstykker) kan nå kuttes av slik at du får en fin filet.
  3. Legg andebrystet med kjøttsiden ned på et skjærebrett.
  4. Med en veldig skarp kniv (om nødvendig kan en teppekniv også brukes) Skjær forsiktig inn i huden i en diamantform. Aldri kutt så dypt at du gjør dette kjøtt skade.
    5. Andebryst: steketid i ovnen - informasjon

    Andebryst er en veldig smakfull kjøttvariant, som også er veldig god i ovnen ...

  5. Sørg for å trekke kuttene til kantene, ellers vil andebrystfileten din bule når du steker.
  6. Du kan nå gni skinnsiden sparsomt med litt salt.
  7. Legg brystet med skinnsiden ned i en kald, ikke-smurt panne.
  8. Stek nå skinnet på andebrystet på full kraft til fettet kommer ut og skinnet er solbrent.
  9. I løpet av denne tiden varmer du ovnen til ca. 90 ° C.
  10. Hvis huden har blitt brun, krydder den and med pepper og salt og snu dem.
  11. Stek kjøttsiden i underkant av et minutt.
  12. Sett deretter formen i den forvarmede ovnen og la andebrystet fortsette å koke ved 90 ° C i 20 til 30 minutter (avhengig av størrelse).
  13. Før Tjene Det perfekte andebrystet bør imidlertid fortsatt pakkes inn i aluminiumsfolie og slappe av i ca 5 minutter uten varme, slik at for mye kjøttjuice ikke slipper ut ved skiver.
  14. Server enten andebrystet hele eller kutt det i skiver for å legge det på tallerkenen.

Troskrigen om andebrystet

  • Når det gjelder andebryst, er det motstridende meninger så vel som når man diskuterer om man skal sette ost før dessert eller etter det er det nok.
  • I cateringindustrien blir det ofte ikke gjort snitt, ettersom helt forskjellige enheter er tilgjengelige der, og det perfekte andebrystet blir vanligvis stekt til det er sprøtt under salamanderen.
  • Type snitt er også forskjellig. Noen kutte diamanter, andre bare skrå striper.

Alt i alt er dette perfekt steke kjøtt et spørsmål om øvelse og avhenger ikke bare av vekten av andebrystet, men også av andens type.

click fraud protection