Andebryst med dumplings og rødkål

Ingredienser:

• 2 andebrystfileter
• Litt honning
• Nykvernet pepper
• salt
• Til sausen:
• ca. 100 ml balsamico krem
• ca. 200 ml rød druesaft
• ca. 100 ml tørr rødvin
• ca. 100 ml søt krem
• en håndfull frøfrie røde druer
• nykvernet pepper
• salt
• Muligens. litt maisstivelse
• Til tilbehør:
• 1 s. Dumplings
• 1 glass rødkål
• Muligens. rosenkål

Siden andebryst har en høy prosentandel fett under huden, bør du passe på at du ikke bruker ekstra olje til steking under tilberedningen. Avhengig av mengden fett som slipper ut, kan noe av det fjernes fra pannen mellom.

Andebryst med druesaus

1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Andebrystfileter er frigjort fra alle sener og grundig under rennende vann skylles av.
3. Klipp nå huden ca. 2 - 3 mm dyp, diamantformet.
4. Krydre det kjøtt med salt og nykvernet pepper.


And med appelsin - en oppskrift

Vil du ta med en uvanlig, men klassisk stek til bordet? …

instagram viewer
5. Legg andebrystskinnet ned i en panne og stek filetene i ca. 10-15 minutter på middels varme.
6. Når fettlaget er pent og sprø, snus fileten og ca. Steket i 1 minutt.
7. Ta en liten stekepanne, legg kjøttet i den med skinnsiden opp og hell ca. 1/8 l vann og litt av hver Drue juice og rødvin til.
8. Kjøttet må nå være ca. Stek i 15-20 minutter i en lukket gryte.
9. Hvis du vil ha sprø hud, smør noe på hudsiden honning og la filetene stå i ca. Stek i ovnen i 5 minutter uten lokk. På slutten av steketiden skal andebrystet hvile en stund i ovnen som er slått av.
10. Bruk sausen til sausen og kok den opp i en kjele.
11. Tilsett balsamico -kremen og resten av rødvinen og druesaften. Det hele er raffinert med søt krem.
12. De frøfrie druene er nå halvert og tilsatt sausen.
13. La alt småkoke i noen minutter. Smak til slutt med salt og nykvernet pepper.
14. Hvis sausen er for tynn, kan du bruke litt maisstivelse til å tykne den.

Tilbehør til andebryst

• Passer veldig godt Dumplings til andebrystet. Hvis tiden er litt knapp, kan disse også være ferdige dumplings som er tilberedt i henhold til instruksjonene på pakken.
• Som en grønnsaksrett, rød eller Rødkål som er raffinert med rosiner eller eplebiter. For å gjøre dette, smelt litt smør i en kjele, kast fruktbitene i det og tilsett kålen. La alt stå sammen i ca. La det småkoke i 5-8 minutter. Eplene skal være myke.
• Hvis du foretrekker en litt syrlig komponent fremfor denne retten, anbefales rosenkål. De små hodene rengjøres, tilberedes og stekes kort i litt smør.