VIDEO: Steking av sopp: hvor lenge og ved hvilken varme?

sopp kommer i alle mulige varianter. Enten som rørformede eller lamellære sopp, som en soppblanding eller samlet helt selv. Hvor lenge de trenger å bli stekt avhenger ikke bare av størrelsen.

Tilberedning av soppen

• Pass på at soppen ikke er våt. Sopp bør ikke vaskes, da de fort kan bli det også vann suge dem opp og miste smaken og konsistensen.
• Fjern smuss med kjøkkenpapir eller en fin børste.
• Hvis du har spesielt slimete sopp som smørsopp, kan du også fjerne skinnet på sopplokket med en skarp kniv.
• For noen typer sopp er det tilrådelig å fjerne rørene eller lamellene, spesielt hvis soppen har overskredet en viss størrelse.


Sopp: Kantareller og vilt - en flott suppeoppskrift

Kantareller og vilt går fantastisk sammen, og kombinasjonen er symbolet ...

• Stilkene skal rengjøres og skives i skiver før forberedelse. Det er best å kvitte seg med treaktige eller ormspiste deler.
• Honningssopp er før steke kjøtt Kokt i 5 minutter og kokevannet helles bort.

Hvor lenge blir soppen stekt?

• Avhengig av hvor store du forlater soppen, skal de stekes gjennom i opptil 15 minutter.
instagram viewer
• Sopp krydres først med salt og pepper etter at de er stekt og stekt i olivenolje eller smør.
• Du kan kutte porcini sopp på langs og steke dem panert eller ulaget i pannen på begge sider, som en schnitzel.
• For en sopppanne, skjær soppen i jevne skiver på omtrent 0,5 cm tykk og stek på en relativt høy varme i 10 til 15 minutter.
• Ikke del for mange sopp i pannen, ellers blir de øverste bare dampet og ikke stekt. Det er bedre å steke 2 eller flere porsjoner på rad.
• Hvis vannet kommer ut av soppen under steking, la det redusere igjen og ikke hell det bort. Den fungerer som en smaksbærer for retten.
• Ha bare rester av stekt sopp i noen timer i kjøleskapet og varm dem opp raskt før du bruker dem igjen.
• Når du steker sopp, må du ikke redusere varmen for mye, for sopp må stekes på en ganske høy og konstant varme.
• Ikke stek soppen for lenge, ellers blir den gummiaktig.

Hvor lenge sopp må stekes avhenger av vanninnholdet og soppens tykkelse. Bruk den størst mulige pannen og ikke ha i for mange sopp samtidig.