Spar den størknede hollandaisesausen
Det skjer vanligvis når du allerede er sent ute og gjestene allerede er samlet rundt bordet. Tross alt, kunne en hollandaisesaus ikke ha bedt om et bedre tidspunkt å curdle. Det finnes imidlertid et raskt middel du kan bruke for å redde maten.
En krøllet nederlandsk saus - dette kan skje hvem som helst
Selv den beste kokken kan ikke hevde at han aldri har laget faux pas av en krøllet hollandaisesaus. Men med all sin erfaring vil han stå bak dette uhellet for å gjøre opp for det planlagte Meny fortsatt være i stand til å overholde. Tross alt er nødvendighet oppfinnelsens mor og fører dermed til mulige løsninger, selv i situasjoner som virker nesten umulige å løse.
- Til og med på kjøkkenet hjemme ville en koagulert hollandaisesaus skape oppsikt av første rekke. Avhengig av hvem som er på besøk for øyeblikket, vil det garantert være desto vanskeligere for deg å bevare roen nå og redde det som kan reddes.
- For selv om det fortsatt virker slik i starten, er det på ingen måte en håpløs situasjon å fullføre et slikt måltid som er like tiltalende for øyet og ganen.
Hvordan lagre en hollandaisesaus
En hollandaisesaus har en tendens til å krølle seg raskt, noe som gir den et ganske uappetittlig utseende som ingen ønsker å utsette sine gjester eller familie for. Det er tross alt mye arbeid involvert i å tilberede et slikt måltid, som du som Personen som forberedte dem vil sikkert like å bli belønnet med et blikk på fornøyde ansikter ville. Du bør derfor prøve å gjenopprette normal tilstand.
- Så snart du merker at væsken ikke lenger er jevn i utseende, fjern den fra varmen.
- Ha 3-4 isbiter i en kopp og la dem smelte.
- Så snart en mengde på ca. 3 ss samlet i bunnen av koppen, rør denne kalde Vann under den krøllede massen og den vil jevne seg ut igjen som ved et trylleslag og dermed lagre måltidssekvensen din.
- Juster eventuelt mengden isvann til mengden saus for å få best mulig konsistens.
En hjemmelaget hollandaisesaus smaker best til spesielt aspargesretter. Hvis du …
Det som forårsaker stivning av denne spesialiteten er hovedsakelig at det smeltede smøret tilsettes for raskt. Dette skal bare skje dråpevis i begynnelsen og bare øke gradvis. Pass på å være litt mer forsiktig her, og denne nederlandske sausen vil ikke skje igjen med det første.
