Hva er grever?
Grever går med smult. Du kan spise dem. Men pass på: de er ganske høye i kalorier og velsmakende. Men folkemunnen kaller også noe annet for «Griebe» – og det har ingenting med smult å gjøre.
En spesialitet - smult med fettgrever
Det finnes forskjellige typer smult. For eksempel klaret smør, gåsefeks, vegetarisk smult, svinefett – eller fettgreve. Grevene lages under tilberedning av smult.
- For smult bruker de fleste kokker svinefett. Som regel er dette flamen, det spesielt fine indre bukfettet til grisene. Du kan også bruke et stykke bakbacon.
- Flamen eller bacon kuttes i virkelig små terninger og stekes i en stor dyp panne som er forvarmet til middels varme.
- Ved siden av pannen skal du sette en bolle og en fin sil. Du bør også dekke en tallerken med kjøkkenpapir og legge den ved siden av.
- Ved oppvarming slipper fettet ut og flomen blir flytende. Så snart det er verdt det, bør du helle fettet som allerede har kommet ut gjennom silen i bollen. Det som er igjen i dørslaget går tilbake i pannen og fortsetter å bli drenert.
- På slutten sitter du igjen med små biter av bacon som har blitt til sprø terninger - greaves. Legg dette på tallerkenen med kjøkkenpapiret. Det resterende fettet kan dryppe av der.
- Disse greaves er svært velsmakende og kan foredle mange retter. Du kan strø grevene over supper eller på brød. De smaker det samme poteter, med leverwurst eller i smult.
- Nå, hvis du bare legger til de sprø greaves i bollen med det fortsatt flytende smultet, vil det bare synke til bunnen av bollen. Derfor bør du vente litt til smulten er litt avkjølt. Tilsett så de drenerte fettgrevene og rør smulten med jevne mellomrom med en visp. På denne måten fordeles grevene jevnt – og smulten blir litt luftigere og løs.
Det gode gamle smultet kjøpes stort sett i disse dager. Det er faktisk veldig enkelt hvis du...
Mange kokker krydrer smult når de tilbereder det. Det er opp til din smak, siden mange kokker ikke krydrer smult før det er på brødet. Det blir da vanligvis spist med salt og en sylteagurk.
De andre greaves er ubehagelige
Folkespråket kjenner også andre grever - men dette begrepet brukes kun regionalt og ikke i hele Tyskland. Disse greaves finnes stort sett i ansiktet ditt - og de kommer også enkeltvis som "greaves".
- Som regel betyr det små forkjølelsessår som mange får rundt leppene eller under nesen.
- En slik blemme tørker opp etter noen dager med en salvebehandling - og området sårer over. Så snart dette skjer, snakker folkespråket om en greve.
- Noen snakker også om greaves når en kvise blir sår. Dette varierer også fra region til region.
En sammenheng mellom de to greves kan bare sees i konsistensen. Men ikke la dette ødelegge din glede av det deilige smultet!
