Egenskaper for sukker i kjemi tydelig forklart

Sukrose og dets egenskaper innen fysikk og kjemi

I kjemi og fysikk, skilles visse egenskaper av sukker.

• I kjemi regnes husholdningssukker sukrose blant karbohydrater. Søtningsmiddelet består av to forskjellige byggeklosser som deler like deler nåværende, fruktosen - som forekommer spesielt i frukt - og glukosen, også som Kjent glukose.
• Bordsukker viser også optisk aktivitet. Dette betyr at en sukkerløsning er i stand til å rotere polarisert lys, med urviseren.
• Sukkertilstanden endres ved sterk oppvarming; når en temperatur på 185 ° C er nådd, smelter sukrose og brytes ned. En smelting av brun farge, også kjent som "karamell", dannes deretter.
• Når sukkeret brennes, produseres sukkerkull. I tillegg blir en ildeluktende gass utvist.


Forskjellen mellom sukker og stivelse

instagram viewer

Av og til hevdes det at stivelse bare er en annen form for sukker - ...

• Sukker er lett løselig i vann; løseligheten forbedres med økende temperatur.

Sukkerens effekt på organismen

• Sukker gjør deg feit - det er vanlig kunnskap. 1 g sukker gir rundt 4 kcal - så mye som 1 g protein og mindre enn halvparten av fettmengden. Men sukker er "tomme" kalorier fordi søtningsmiddelet ikke inneholder vitaminer eller fiber. Etter å ha spist sukker, vil du raskt føle deg sulten igjen fordi det raskt brytes ned.
• For mye sukker kan derfor føre til fedme og dermed fremme utviklingen av diabetes mellitus.
• Som noen studier viser, er det også en sammenheng mellom sukkerforbruk og hjerteinfarkt.
• Sukker viser sine biokjemiske effekter på organismen, spesielt innen tannpleie. For eksempel fremmer sukkerforbruk utvikling av tannkaries. En viss type bakterier som koloniserer munnslimhinnen kombineres med sukkeret for å danne dekstraner, som kan deponeres på tennene.
• Så tenk på: Selv om sukker smaker så godt - begrense inntaket av søtningsmiddelet til 10% av ditt daglige matinntak; Av hensyn til helsen din!