Hvilken pølse til currywurst?
Hvilken pølse du vil bruke til en currywurstfest, avhenger av smaken til festgjestene. I Ruhr -området verdsettes svinekjøttpølser i naturlige foringsrør. Berlinerne klarer seg ikke uten gris, de gjør det uten tarm. Krydderet blander i pølsekjøttet og karrisausene holder de største hemmelighetene.
Av de omtrent 800 millioner karri -pølsene som selges årlig, er de fleste enten en Berlin -variant uten et foringsrør eller en skapelse fra Ruhr -området i et grisehus.
Hvilke pølsespesialiteter du kan velge
- Det er noen forskjeller i alle kreasjonene. Sveitserne i St. Gallen liker for eksempel kalvepølser. Eksperter sier at kalvekjøtt er for svakt, og derfor holder ikke karrisausen imot det. Andre anbefaler en lammepølse, en merguez. Det er grovt og fett, rikt smak og smak. Du kan til og med klare deg uten karrisaus.
- Viltpølse eller til og med kjøtt fra hesten er absolutt bare noe for en ekstrovert smakopplevelse. Vill og hester har heller ikke en smak som passer for massene.
- Forbli egnede ingredienser til currywurstkjøttet fra gris og Storfekjøtt. Halvt og halvt, ikke for fett og ikke for magert, det burde de være. Rød eller hvit pølse og med eller uten skinn - det er helt andre spørsmål.
Currywurst med eller uten hud
Hvem oppfant currywursten og hvilken pølse det beste er spørsmål som besvares annerledes. Berlin regnes generelt som fødestedet. På begynnelsen av 1950 -tallet solgte Herta Heuwer en bratwurst med saus og karrypulver for første gang.
Berlin Currywurst er en spesiell pølse uten foringsrør. Du kan se disse Berlinerne ...
- Det er nå over 170 pølseboder og et currywurstmuseum i byen. Karrypølser selges basert på en Berlin -oppskrift eller i stil med Ruhr -området.
- Berlinpølsen er ofte en kokt pølse, bestående av svinekjøtt og svinekjøttfett. Den er 19 centimeter lang og har ingen hud. Skolding skaper sin egen hud. Så pølsekjøttet faller ikke fra hverandre. Alternativt blir bockwurst eller dampet pølse med tarm stekt i hovedstaden og servert med karrisaus.
- Kjennere har verdsatt den sprø pølsespesialiteten fra Ruhr -området ikke bare siden Herbert Grönemeyer sang om currywurst. Den typiske Ruhr -området currywurst består av stekt svinekjøtt, noen ganger med biff. Pølsekjøttet kommer i en gristarm, noe som skaper den typiske formen og sikrer den skarpe bite.
- Berlinerne roser pølsen fra Ruhr -området på grunn av karrisausen. Folk fra Ruhr -området smaker på Berlin kokt pølse selv uten saus.
Til slutt, et smil. Hvis du lurer på hvorfor karrierepølser serveres hele i øst og skiver i vest, kan du kanskje ett svar var: "De mistenkelige DDR -innbyggerne var redde for at selgeren ville gi dem et stykke holder tilbake ".