Røkt kjøtt med surkål

Ingredienser:

• 800 gram utbenet røkt kjøtt
• 500 gram surkål
• 1 middels løk
• litt margarin eller olje
• 400 gram hakket ananas og hermetisk juice
• 1 middels potet
• 1 laurbærblad
• 2 einer
• salt
• pepper
• sukker
• 125 ml vann
• Pepperpølser
• Kaminwurzen

Surkål og røkt kjøtt

1. For røkt kjøtt med surkål skrell først en løk og skjær den i små biter. Varm deretter margarinen i en stor gryte og damp løken til den er gjennomsiktig. Løsne surkålen litt med en gaffel og tilsett kål og ananas i gryten. Gi nå 125 ml vann og ananasjuice fra boksen og finpuss det hele med et laurbærblad og einer.
2. Etter å ha vasket det røkte kjøttet, legg det på toppen av surkålen og kok opp alt. Kok surkålen med lokket lukket i en god halvtime på et lavt nivå og rør igjen og igjen slik at surkålen ikke fester seg.
instagram viewer
3. Ta nå ut kjøttet og la det hvile i 10 minutter. Riv i mellomtiden den skrellede poteten fint, tilsett den i surkålen og kok kålen i ytterligere 10 minutter slik at den blir kremet. Krydre deretter kålen med salt, pepper og litt sukker og server den med det skivede kjøttet.
4. Gå best med dette rustikke måltidet Dumplings, spaetzle eller potetnudler eller potetmos.

Variasjoner i tilberedning av kjøtt

• Hvis du ikke liker ananas i surkålen, kan du gni et eple i kålen også. Behold en spiseskje eller to av den rå surkålen og tilsett råkålen til den ferdige retten helt på slutten. Urten har da litt mer bitt.


Svart pudding og surkål - to enkle oppskrifter

En solid oppskrift fra tysk mat er svartpudding og surkål. Tidligere mer ...

• Mange gourmeter hevder at surkål bare utvikler en virkelig fin aroma når den varmes opp. Derfor er det også en god idé å tilberede surkålretten en dag i forveien og deretter varme den opp.
• Hvis du strekker det røkte kjøttet litt eller kjøttsiden litt mer variert tilsett en rekke røkt kål til surkålen omtrent 10 minutter før slutten Pølser kl. Pepperpølser eller pipepølser er spesielt egnet.