Marengs blir ikke tøft
Vil du bruke hjemmelaget marengs til baking, men det stivner ikke? Da bør du ta hensyn til noen få ting under forberedelsen.
Hvis du har en kake eller en kake med marengs bake, gjør du definitivt mye arbeid. Desto mer irriterende er det når marengsen ikke blir hard, men i stedet forblir grøtaktig eller gummiaktig. Du kan imidlertid forhindre dette ganske enkelt hvis du tar hensyn til noen få ting under produksjonen.
Hvis mareng ikke blir vanskelig - den riktige måten å lage det på
- Først og fremst er det viktig at du slår eggehviten veldig hardt. Slå den lenge og grundig til den er helt ubevegelig når mikseskålen velter.
En liten klype salt før pisking hjelper: Dette gjør eggehviten veldig stiv. - Da bør du ta hensyn til den rette blandingen av protein og sukker. Du bør ikke legge til mer enn 50 gram sukker for hvert 30 gram protein (det er omtrent ett egg).
- Du kan også tilsette en presse sitronsaft i blandingen før du baker. Du vil ikke smake på dette senere, men det sørger for at marengsen blir fastere under baking.
Hvordan bake marengs riktig
Det mange ikke vet: Du kan også gå galt når du baker marengs.
Marengs - oppskrift på fargede marengs
Har du prøvd en ny rett til matlaging, og nå har du eggehviter til overs? …
- Grunnlaget for å lage marengs er at de faktisk ikke er bakt, men heller tørket. Dette betyr at varmen i ovnen ikke skal være for stor: 100 grader er ganske tilstrekkelig.
- I tillegg skal marengene stå lenge i ovnen: en tørketid på opptil 2 timer er helt normalt.
- Selv etter det har de vanligvis ikke en veldig fast konsistens. Så det er best å la dem avkjøle seg en stund før du behandler dem videre. Dette bør være ved romtemperatur, men ikke i kjøleskapet skje.
Hvis du husker disse tingene, blir dine hjemmelagde marengs neste gang like tøffe som kjøpte marengs.
