VIDEO: Grønne dumplings fra Ertsfjellene
Grønne dumplings (kalt "griene dumplings" på lokalbefolkningens språk) er en ekte Erzgebirge nasjonalrett. Selv om opprinnelsen er i Ertsfjellene, blir de tilberedt i Vogtland eller Thuringia i henhold til lignende oppskrifter.
Grønne dumplings - nasjonalretten fra Ertsfjellene
- Malmfjellene har vært kjent for sitt enkle liv i århundrer. Den grove naturen krevde mye arbeid fra innbyggerne. Men bøndenes avlinger var knapt nok til å overleve.
- Så du vil ikke bli overrasket over at mat i malmfjellene som ble til overs fra dagen før ikke bare ble kastet, men bearbeidet.
- Poteter eller også populært "Erdäppeln" var en fast mat i lang tid. Det er derfor ikke tilfeldig at kokte poteter fra dagen før er en del av grønne dumplings.
Original oppskrift - bare noen få ingredienser er nok for dumplings
Grønne dumplings fra Erzgebirge er laget av kokt og rått poteter forberedt. Du trenger også litt salt og melk. En eggeplomme eller mer vil finpusse dumplings.
Lag dine egne dumplings - akkurat som med bestemor
Dumplings som i bestemors tid er spesielt velsmakende og passer godt til en ...
- Det er best å lage rundt fem mellomstore poteter en dag i forveien. Selvfølgelig kan det også være rester.
- Skrell ca 15 ukokte poteter. Riv de rå potetene med et potetrasp eller med en kjøkkenmaskin. Ha gni massen i en lin sekk og klem ut stivelsesjuice.
- Mos de kokte potetene med en potetknuser.
- Ha de to potetdelene (rå og kokt) i en bolle og kna alt gjennom.
- Smak på det deig med eggeplomme, melk og salt. Eggeplommer gir ikke bare smak, men også en fin farge.
- Ha en stor kjele med saltet vann på toppen og kok opp.
- Bruk hendene til å danne dumplings av den blandede deigen. Ha disse om gangen i kok vann.
- Nå må det hele koke forsiktig i ca 20 til 25 minutter med lokket åpent.
- Når grønne dumplings er nesten ferdig, har de en tendens til å stige til overflaten. Nå kan du slå av ovnen og la dumplings trekke i noen minutter til. Nå kan du også legge et lokk på gryten.
Ett tips på slutten. Kok alltid litt mer grønne dumplings. Skjær de kalde dumplings i skiver og stek dem med litt smør i pannen dagen etter til de er sprø.
