VIDEO: Lag Harz -ost selv

For ekte ostkjennere - lag Harz -ost selv

Harzost er en av de mest delikate ostetyper for alle ostelskere. Du vil bli overrasket over hvor deilig denne Harz -osten vil smake hvis du lager den selv. Før du begynner å forberede den, er det best å ha alle ingrediensene du trenger til osten klar, slik at du sparer deg selv for konstant søk og kan konsentrere deg fullt ut om forberedelsen fokus.

1. For tilberedning av Harz -osten er det viktig at kvarken er helt tørr. Som et første trinn fyller du kvarken i en linpose og presser all væsken ut av kvarken så godt du kan.
2. For å "tørke ut" kvarken helt, henger du posen på et mørkt, tørt sted i 48 timer. Legg en bolle under posen for å fange opp dryppende væske.
3. Etter at de 48 timene har gått, legg kvarken i en stor keramisk bolle eller i en leirkanne og tilsett natron og karvefrø. Bland alle ingrediensene godt sammen.
4. La den godt blandede massen hvile i to til tre timer. I løpet av denne tiden nøytraliserer natron overflødig syre som er tilstede i kvarken.
instagram viewer


Lag din egen ost - slik lages smakfull kokt ost

Velsmakende ost har blitt en uunnværlig del av vårt daglige kosthold. Til en ...

5. Etter at hviletiden har gått, rør kvarken kraftig igjen og form deretter tre små ruller ut av kvarkblandingen.
6. Legg de tre kvarkrullene på et trebrett og la dem ligge på et luftig, kjølig sted i omtrent tolv timer (f.eks. B. over natten) slik at rullene er dimensjonsstabile.
7. Til slutt, når tørketiden er ferdig, rengjør du leirkannen eller keramikkskålen med varmt vann vann.
8. Løs opp saltet med vannet i en stor bøtte. Legg deretter en bolle i vannet med åpningen ned.
9. Legg treplaten med ostemassen på bollen og dekk bøtta med en klut fuktet i saltvann. La osten modnes i den dekkede bøtta i fire til seks dager.
10. I løpet av modningstiden, fjern rullene en gang om dagen og gni inn saltlaken fra leirkannen.
11. Sett rullene tilbake i bøtta etter å ha gned dem inn og dekk bøtten med den fuktede kluten igjen.
12. På slutten av modningsperioden skal osten være litt gul i fargen, og det må ikke være mugg. Ta osten ut av glasset og la den hvile på kjøkkenet i to til tre timer før du spiser den, slik at duften kan utvikle seg fullt ut.

Gjestene dine vil ikke bare bli overrasket over ideen om at du lager Harz -ost selv, men vil også bli begeistret for smaken. Ferskt brød med smult, et glass rødvin eller et nytt glass øl avrunder gleden. God appetitt.