Forskjellen mellom grønne og hvite asparges

Asparges - sunt og velsmakende

Uansett om det er grønt eller hvitt asparges - det deilige grønnsaker, som tilhører liljefamilien, er sunn og gir variasjon på menyen.

• Med bare 18 kcal / 100 g er den ideell for Avta. Begge typer har en rensende og vanndrivende effekt på grunn av deres høye kaliuminnhold og ekstremt lave natriuminnhold.
• De deilige grønnsakene inneholder også de viktige sporelementene sink, kobber og mangan, så vel som effektive sekundære plantestoffer - som flavonoider, saponiner og glykosider.
• I motsetning til hvite asparges har grønn asparges imidlertid et høyere C -vitamininnhold og mer betakaroten, forløperen til vitamin A - som et resultat av de forskjellige dyrkingsmetodene.

Forskjell i dyrking

Du har sikkert sett et aspargesdyrkeområde før og lagt merke til at stilkegrønnsakene ikke var synlige i det hele tatt - de var definitivt den hvite sorten. Fordi begge typer grønnsaker dyrkes ulikt.

• Mens hvite asparges vokser under jorden til høsting, trives den grønne sorten over den. Siden den hvite sorten ikke mottar lys og vekst skjer helt i mørket, er det ingen farging.
• I kontrast kan grønne grønnsaker bade i sollys hele dagen og danne plantepigmentet klorofyll gjennom fotosyntese.

Grønn og hvit asparges - friskhetstegn

• På grunn av eksponering for lys, smaker grønne asparges enda mer aromatisk og er også mer øm enn den underjordiske motparten. I motsetning til de hvite aspargesene, bør du bare skrelle endene av de grønne aspargesene.
• I tillegg krever den grønne varianten mindre koketid.
• Spis bare ferske asparges hvis det er mulig. Du kan kjenne den igjen ved den faste konsistensen, de friske, saftige avskårne endene og de tett lukkede spissene. I tillegg skal den gi en frisk duft og aldri lukte surt.